收集了18款美味炸雞料理食譜,包你肯定會偷偷收藏!

Diana     2016-12-20     627     檢舉

收集了18款美味炸雞料理食譜,包你肯定會偷偷收藏!

收集了18款美味炸雞料理食譜,包你肯定會偷偷收藏!

香噴噴炸雞

材料

8塊雞翅和雞腿

1個雞蛋

1杯牛奶 (雞蛋的兩倍)

2杯麵粉

2小匙胡椒粉

3 teaspoon鹽

4茶匙大蒜粉

4茶匙 onion powder

1茶匙辣椒粉

植物油煎炸

做法:

1 將麵粉、胡椒粉、大蒜粉、鹽、Onion powder、 辣椒粉攪拌均勻。

2 用另外一個碗,將牛奶和雞蛋攪拌均勻。

3 先將洗乾淨的雞肉放進去牛奶和雞蛋。

4 然後放進去炸粉中占上足夠的粉量。

5 重複第3 和 第4 的步驟。

6 熱油炸至金黃色即可。

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炸雞排

主料:雞脯肉,鹽,料酒,花椒

做法:

1,雞脯肉切片,拍松

2,加入鹽,料酒,花椒麵等調料,腌七到八個小時

3.肉片依次裹上澱粉,蛋液,麵包屑(家裡以前買肉串吃,看著那個竹籤不錯就留了下來,這次就用上了)

4.油溫不用太高,炸肉排,炸兩次

5.如果沒有竹籤,可以將肉排改改刀,切成條,便於吃

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炸雞條

主料:雞脯肉、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、麵粉、麵包糠

做法:

1、雞脯肉切成長形的條狀。

2、取一大碗,裝入雞條,加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均,腌漬10-20分鐘。

3、將腌好的雞肉放入麵粉碗中打個滾,使其表面均勻的沾上麵粉。

4、雞蛋一個打散,將沾了麵粉的雞條再在蛋液中浸泡,使表面均勻的掛上蛋糊。

5、再扔進麵包糠中打個滾,使雞條表面均勻的裹上麵包糠。

6、炒鍋倒半鍋植物油,大火燒至油溫六成熱時轉中火,下入掛好糊的雞條,下油鍋炸至兩面金黃。

7、撈起濾干油份即可。

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日式炸雞

材料:去皮去骨雞胸肉4(半塊雞胸)塊,用松肉器或刀背捶至1.3厘米厚,鹽和胡椒適量,麵粉2湯匙,雞蛋1個,攪打勻,日式乾麵包屑100克,植物油235毫升,油炸用,量也可視需要而定

做法:

1.將雞胸肉的兩面搽上鹽和胡椒粉;將麵粉,雞蛋和麵包屑分別放入到不同的盤裡。先將雞胸肉放在麵粉里滾一滾,均勻裹上一層粉,抖掉多餘的粉;再將肉浸進蛋液里;然後將肉塊的兩面都在麵包屑盤裡按一下,讓麵包屑牢牢的沾在上面。

2.取一個油炸用的大鍋,倒入油,約0.7厘米深,放在中偏大火上預熱。油熱後,將備好的雞排放入,每一面炸3至4分鐘,或直至肉排呈金黃色即好。

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香炸雞肉串

材料:雞胸肉1副,青椒少許,紅椒少許,洋蔥少許,薑末少許,蔥末少許,生抽1小匙,酒1小匙,太白粉1小匙,黑胡椒粉1小匙,雞粉少許

做法:

(1)將雞胸肉、青椒、紅椒和洋蔥洗凈,各切成約長寬各2公分的小塊備用。

(2)將作法1的雞胸肉以所有腌料腌約20分鐘至入味備用。

(3)以竹籤將作法2的雞胸肉與作法1的青椒、紅椒、洋蔥一同串起。(一副雞胸肉約八串的雞肉串)。

(4)取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法3的雞肉串後,隨即轉小火炸約1分鐘,再轉回中火炸約1分鐘至雞肉呈金黃色時即可。

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南乳炸雞塊

腐乳有南乳(紅腐乳)和白腐乳之分,南乳是加入了紅穀米發酵而成的,其色澤紅艷,濃香撲鼻。南乳可做點心,咸煎餅、南乳花生和雞仔餅等廣州著名小吃就是添 入南乳製成的;南乳還能和肉類同烹,可煎炸、紅燒和燜煮,能使肉香四溢,美味異常。

材料:雞胸肉(350克)、麵粉(1碗)、南乳(3湯匙)調料油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、料酒(1湯匙)

做法:

1、洗凈雞胸肉切成塊,舀3湯匙南乳入碗,加1/3湯匙鹽、2湯匙白糖和1湯匙料酒,拌勻腌20分鐘。

2、將腌好的雞塊放入麵粉里,裹上一層麵粉。

3、倒1碗油進鍋燒熱,轉小火,放下幾塊雞塊煎至雞塊發硬變熟,撈起瀝干油,再將其他雞塊都煎好。

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新墨西哥炸雞卷餅

材料:餅皮1張,清腿肉1/2隻,低筋麵粉適量,炸油適量,莎莎醬適量,生菜1片,青椒適量,紅椒適量,美乃滋適量,鹽適量,糖適量,卡士達粉1/4小匙,玉米粉2大匙,低筋麵粉適量,粗黑胡椒粉適量,水適量,蛋2顆,沙拉油1大匙

做法:

1.取一平底鍋以小火干烘餅皮,至表面呈金黃色備用。

2.將材料B的鹽、糖、卡士達粉、玉米粉、低筋麵粉、粗黑胡椒粉混合,以水調成煳狀後,打入蛋,倒入沙拉油攪拌均勻,即為面煳備用。

3.雞腿肉洗凈,瀝干水分,切成長塊狀,放入作法2的面煳中均勻沾裹,再沾一層低筋麵粉。

4.熱鍋,放入炸油燒至180℃,慢慢放入雞塊炸至表面呈金黃酥脆,撈起瀝干油脂,即為雞塊備用。

5.餅皮抹上莎莎醬,放入生菜、青椒、紅椒、雞塊,最後擠上美乃滋,將餅皮卷好即可。

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香檸炸雞

材料:

A.雞胸肉8兩,麵包粉少許,水適量,

B.蛋1顆,吉士粉1小匙,低筋麵粉2大匙,砂糖3克,鹽10克,

C.檸檬2顆,砂糖30克,醋少許,太白粉1小匙,水2小匙

做法:

(1)將材料B調和均勻成面煳狀備用。

(2)雞胸肉洗凈,與作法1的面煳拌勻備用。

(3)把作法2的雞胸肉拍上薄薄的一層麵包粉後,以130℃的小火炸約5分鐘。

(4)切少許檸檬表皮,再將一顆檸檬擠成檸檬汁備用。

(5)將另一顆檸檬果肉挖出,加上砂糖、醋和作法2的檸檬汁與檸檬皮,以太白粉和水勾薄芡即成醬汁。

(6)將作法3的雞胸肉切片,淋上作法5的醬汁搭配食用即可。

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炸雞排蓋飯

材料:雞排肉1塊,地瓜粉少許,蛋1顆,低筋麵粉1大匙,水適量,蛋1顆,洋蔥1/4個,火腿1片,蔥末少許,白飯1人份,太白粉少許,水1大匙,鹽少許,雞粉少許

做法:

1.)將雞排肉以所有腌料腌漬約20分鐘至入味備用。

2.)將材料B混和成面煳狀後,再將作法1的雞排與面煳拌勻,下鍋前拍上薄薄的地瓜粉。

3.)取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,將作法2的雞排以140℃的熱油,炸約5分鐘隨起撈起瀝干油脂備用。

4.)將蛋與調味料攪拌均勻成蛋液;將洋蔥、火腿洗凈切丁;材料D調成太白粉水備用。

5.)起油鍋,將作法4的蛋液放入鍋中拌炒,待稍微凝固後,再加入洋蔥丁、火腿丁、蔥末和1大匙水一起拌炒,起鍋前,以適量的太白粉水勾薄芡即完成燴蛋。

6.)在白飯上放置作法3的雞排及,再燴蛋即完成炸雞排蓋飯。

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酥炸雞捲

材料:雞胸肉80公克,魚漿300公克,腐皮2張,蔥花15公克,香菜末10公克,馬蹄10個,地瓜粉20公克,水50㏄,面煳適量,糖1大匙,胡椒粉1/4小匙,五香粉少許,米酒少許,醬油少許,糖少許

做法:

1.雞胸肉洗凈切條狀,再加入所有腌料拌勻,腌漬約5分鐘,備用。

2.馬蹄去皮洗凈、拍扁切細;地瓜粉與水混合調勻,備用。

3.魚漿加入所有調味料,再加入作法2的地瓜粉水、馬蹄碎、蔥花、香菜末,攪拌均勻。

4.腐皮切成6小張,備用。

5.取一張作法4的腐皮,鋪入適量作法3的魚漿,中間再放上適量作法1的雞胸肉條後捲起,封口處抹上適量面煳包裹緊(重複此步驟至材料用畢,共可包6條)。

6.熱油鍋,放入作法5的雞捲,以中小火炸熟至上色,再轉大火炸至金黃酥脆,撈出瀝干油份後切片即可(食用時可依個人喜好,另搭配蕃茄醬沾食增加風味)。

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原味炸雞翅

材料:雞翅多隻。雞翅可以選擇任意部位,我當然選最喜歡的雞中翅啦!,調味品:

做法:

1、雞翅加鹽,拌勻,腌制3、4小時左右,放冰箱過夜也行,當然是時間越長越入味,我個人喜歡吃咸點的,但淡點的話也能吃出雞肉的甜味,所以各取所需啦~

2、鍋內放較多的油,燒熱,先用筷子試一下油,如果筷子「滋滋」冒泡作響就表示油溫夠了,這時放入雞翅小火慢慢炸

3、炸至金黃時,把雞翅撈出,把火開大,把油燒滾,再把雞翅放進去猛火炸一會兒

4、撈起雞翅放到廚房紙上瀝油,再關掉火。切記不要關了火再撈雞翅,這樣容易把油都吸進肉里去,那我們就喝油飽了

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玉米片辣味炸雞翅

材料:雞翅3隻,玉米片適量,面煳:1大匙,卡士達粉1小匙,低筋麵粉6大匙,玉米粉4大匙,水適量,雞蛋1顆,白酒1大匙,鹽適量,辣椒粉1/2小匙

做法:

1.將雞翅洗凈瀝干水分,放入大盆中加入所有調味料充分拌勻備用。

2.將低筋麵粉、玉米粉、卡士達粉放入大盆中混合均勻,加入適量水調成煳狀,再打入雞蛋、淋入沙拉油繼續攪拌均勻成面煳。

3.將作法1雞翅均勻沾裹作法2面煳後,再沾裹一層玉米片。

4.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃,慢慢將作法3沾裹好的雞翅放入,以中火炸至表面呈金黃酥脆,撈起瀝干油分即可。

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爆炸雞肉丸

材料:雞胸肉8兩,馬蹄1兩,洋蔥1兩,太白粉1兩,胡椒粉少許,雞粉1/4小匙,鹽1/4小匙

做法:

1.)將雞胸肉洗凈切成末,馬蹄、洋蔥洗凈切小丁備用。

2.)將作法1的雞肉末、馬蹄丁、洋蔥丁,再加上材料B一起攪拌均勻至呈黏稠狀時,以手捏成丸狀備用。

3.)取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞肉丸後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉為中火炸約1分鐘至表面呈金黃色即可。

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炸雞手捲

材料:

A.去骨雞腿肉300公克,地瓜粉適量,

B.綜合蔬菜適量,美乃滋適量,海苔片適量,鹽少許,胡椒粉少許,醬油36㏄,米酒15㏄,糖10公克,姜泥1/2大匙,麻油1/2大匙

做法:

1.去骨雞腿肉洗凈、瀝干,切成一口大小狀,加入所有調味料一起混合拌勻,腌漬約30分鐘,再撈出瀝干,備用。

2.將作法1的雞塊沾裹上地瓜粉,放入170℃的油鍋中,炸至金黃酥脆狀後,撈起瀝干油份。

3.取一片海苔置於手心,依序放上綜合蔬菜、作法2的炸雞塊,再擠入美乃滋,順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀,即為炸雞手捲(包裹至炸雞用畢)。

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酥炸雞腿飯

材料:帶骨雞腿1隻,白飯1碗,炸粉:2大匙,麵粉1/2大匙,太白粉1/2小匙,醬油1大匙,糖1/4小匙,米酒1大匙

做法:

1.雞腿加入所有腌料,拌勻腌漬約10分鐘後取出,均勻沾裹上炸粉,備用。

2.熱油鍋,加熱至180℃後,放入作法1的雞腿,轉小火慢慢炸約10分鐘,至金黃酥脆熟透後,取出瀝干油份,備用。

3.取一盤,擺放入白飯、作法2的炸雞腿,再搭配上配菜擺排即可。

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脆燒炸雞翅

材料:雞翅3隻,油飯200公克,醬油3大匙,鹽1/6小匙,鮮雞粉1/4小匙,蚝油1/2小匙,胡椒粉1/6小匙,香油1小匙,五香粉1/4小匙

做法:

1.雞翅洗凈放入大碗中,加入所有調味料拌勻並腌漬約24小時備用。

2.將作法1雞翅的中骨取出,分別填入適量油飯,再以牙籤將開口封好。

3.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至約180℃,放入作法2雞翅以中火炸約4分鐘即可。

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椒麻雞

材料:炸雞排2片,蒜末5公克,薑末5公克,蔥末5公克,辣椒末5公克,香菜適量,花椒粒10公克,水100㏄,醬油1大匙,糖1大匙,白醋2大匙,魚露1小匙,辣油1大匙

做法:

1.炸雞排放入烤箱中烤熱回溫後取出,切塊擺放入盤中,備用。

2.將全部調味料拌勻成醬汁,備用。

3.花椒粒用干鍋炒香後壓碎,備用。

4.熱鍋,倒入作法2的醬汁煮滾,熄火後加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末拌勻,再加入作法3的花椒碎末拌勻,即為椒麻醬。

5.將作法4的椒麻醬淋入作法1的雞排上,最後放入香菜裝飾增味即可。

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紅麴鹽酥雞

材料:雞胸肉200公克,蒜泥1小匙,蛋液少許,蕃薯粉適量,A.太白粉2大匙,紅麴1大匙,淡色醬油1大匙,冰糖1/4小匙,白鬍椒粉少許,米酒1大匙,B.胡椒鹽 適量

做法:

1.將雞胸肉去皮洗凈後,分切成小塊狀再與蒜泥、蛋液和A料一起放入大碗中拌勻並腌漬約30分鐘至入味。

2.將作法1表面均勻沾上蕃薯粉,放入175℃的熱油中以中火炸約6分鐘,撈出瀝油,並趁熱撒上B料即可。