超級爽口小菜,家常待客之餐桌上的必備菜!

wuxiuli     2016-12-20     0     檢舉

清炒山藥木耳——春天裡的清道夫

一黑一白,幾粒紅色枸杞點綴,清清爽爽。

一道極其簡單的素菜已被營養學家推崇為清肺排毒、健脾養胃的健康佳品。

黑木耳味甘,性平,具有很多藥用功效,能益氣強身。富含鐵質等營養成分,可防治缺鐵性貧血,血栓、動脈硬化和冠心病,還具有防癌作用。黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質及放射性物質吸附,集中起來排出體外,從而起到清胃、滌腸、防輻射的作用。

山藥味甘,性平。歸肺、脾、腎經。山藥的主要功效,健脾養胃,滋腎益精,益肺止咳。山藥中黏蛋白對人體有特殊的保健作用,可以預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管彈性,消脂避免肥胖。

原料:山藥200克、泡發木耳100克、青椒20克、蒜2瓣、姜2片、蔥葉少許、枸杞20幾粒

做法:

1、山藥削皮清洗乾淨;干木耳提前泡發,清洗乾淨;枸杞略泡幾分鐘,清洗乾淨;還要備好蔥姜蒜和青椒

2、山藥切片、泡發木耳摘成小朵;青椒切絲;蒜拍一下切碎;姜切末;再切點蔥葉。

3、起一油鍋,鍋熱先下青椒、大蒜和生薑,翻一鏟子就下山藥片。註:山藥和木耳都不吸油,少用點油,大約12克。

4、翻一鏟子就下木耳。

5、翻炒兩下加鹽調味。

6、再翻炒兩下將枸杞和小蔥葉入鍋,翻均就可出鍋。

小貼士:

1、這是一道快手菜,每一個動作要快,否則山藥木耳就沒有脆爽的感覺。

清淡家常菜---腐竹木耳

家裡經常會用這兩種食材做涼拌菜,其實熱炒也很好吃的,腐竹配木耳,出鍋前灑上些香芹段,就已經足夠美味了,此時只需要捧碗米飯,就可以美美地享用,既簡單又家常。

原料:干腐竹70克、干木耳10克、紅椒15克、香芹20克、大蒜10克、油適量、鹽0.5茶匙、糖2克、生抽1茶匙、素蚝油1茶匙

做法:

1、木耳與腐竹浸泡發透,腐竹切段,大蒜切片,紅椒切菱形塊,香芹切小段。

2、鍋中放油,下蒜片爆香。

3、把木耳與腐竹全部倒入鍋中翻炒。

4、炒勻後,調入適量鹽與糖。

5、少許生抽增色提鮮。

6、少許蚝油提鮮味。

7、臨出鍋前把香芹和紅椒加入鍋中。

8、大火炒勻,即可出鍋。

小貼士:

1、腐竹用清水浸泡發透,炒起來才容易入味。

2、喜辣的朋友可隨個人喜歡加入少許辣椒提味。

南北通吃外脆里嫩的小炒豆腐果

原料: 北豆腐1塊

配料: 生薑6片、干辣椒2個

調料: 辣椒2個、大蔥1段、 油2勺、鹽1勺、味極鮮2勺

做法:

1、買北豆腐比較結實,北豆腐顯得粗糙,實際上水分少也很細膩。不要買嫩豆腐,嫩豆腐炸很久都炸不出這個效果。

2、把豆腐切成正方體。

3、鍋里放進油加熱到5成熱。估摸著油夠熱的時候,先放一塊豆腐進油鍋,豆腐周圍泛起了油花,即可將豆腐放進油鍋中,然後輕輕的從中心推動豆腐以免粘鍋。繼續煎炸至豆腐都浮上油麵。

4、開大火煎炸至豆腐表面金黃,關火餘溫繼續煎炸豆腐。撈出豆腐瀝干油後,放入盤中。

5、大蔥洗凈,切成段。

6、爆香生薑和干辣椒。匯進改刀的豆腐果。

7、翻炒一會兒,放進1勺鹽入味。

8、倒進味極鮮增鮮。

9、倒入大蔥段。

10、新鮮的辣椒先在無油的鍋里翻炒,匯進鍋中。

11、所有食材放入後,中火繼續翻炒斷生。即可出鍋了。

12、此菜入口豆香濃郁,回味微辣。極為可口。

小貼士:

1、選擇北豆腐比較結實,北豆腐顯得粗糙,實際上水分少也很細膩。不要用嫩豆腐哦,嫩豆腐炸很久都炸不出這個效果。

2、豆腐在做之前要控好水,否則煎炸的時候容易碎。

3、當油溫時;沿著鍋邊下豆腐塊,以免油花四濺。用小火煎炸。豆腐炸成硬塊時;才能緩緩翻動。

風味蓮藕片

廣州的蓮藕多數是本地產的,因為品種與水土的不同,口感也存在著很大的差異,它的口感偏生脆,用來生炒著吃就很脆爽,今天呢我們來換種蓮藕的吃法,類似於涼拌,然後我還加了點蔓越莓干一起,酸酸甜甜的其實可以說是能當零食來吃。

原料:蓮藕、枸杞、蔓越莓干、冰糖

調料:

做法:

1、準備好食材

2、蓮藕去皮切成小片放入清水中浸泡片刻後瀝干,枸杞洗凈。

3、鍋內加水燒開,放入切好的藕片、枸杞,焯煮3三分鐘。

4、撈出藕片與枸杞放入盤中擺好。

5、鍋內留少許剛剛焯煮的熱水,加入冰糖煮溶化。調少許的白醋熬至濃稠,淋入藕片上。最後撒上蔓越莓干即可。

小貼士:

1、挑選蓮藕時選擇蓮藕兩端藕節都在的,防止裡面進泥洗不幹凈。

2、蓮藕切好後用清水泡起來防氧化。

咸瓜青椒胡蘿蔔炒雞蛋

搭配了黃豆花生大米粥,黃豆和花生的營養多樣,富含豐富的植物蛋白,多吃一點有健腦、增強記憶力的作用。主食可以是饅頭、花捲、燒包子等。

原料:咸瓜200克、青椒2個(120克)、胡蘿蔔30克、雞蛋2個

配料:大蔥15克、糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙

做法:

1、 所有材料準備好。

2、 青椒去籽去蒂,切成小粒。

3、 咸瓜切成小粒,放入清水中用手抓幾遍,換2次水後擠干水分。

4、 雞蛋打入碗中,用筷子攪散。

5、 大蔥切碎。

6、 胡蘿蔔去皮切小粒。

7、 起油鍋,油燒熱後放入雞蛋液炒熟。

8、 把雞蛋撥向兩邊,中間放入大蔥碎爆香。

9、 再放入青椒和咸瓜粒。

10、 然後放入胡蘿蔔粒,加糖、胡椒粉和2湯匙的水,大火翻炒2分鐘,加味精調勻即可。

小貼士:

1、 咸瓜比較咸,要在水中多抓幾遍。

2、 這道菜中有咸瓜,就不用再放鹽了。

3、 炒制時,加點水便於味道均衡。

三分鐘快手菜——尖椒拌豆芽

特別是在南方這潮濕的天氣里,溫度稍稍上升時,老是悶的人心裡不舒服,當然食慾也會下降,美味放在眼前也只是動幾筷子,這時,來一盤清爽的小菜或是一碗清粥反而能讓人食慾大增...

主料:尖椒、綠豆芽各適量

配料:薑絲、鹽、白醋、雞精各適量

做法:

1、綠豆芽按自己的喜好擇去頭尾,清洗乾淨

2、尖椒洗凈後切絲

3、水燒開,下尖椒,焯燙三秒

4、立刻放清水下沖涼

5、起油鍋,下薑絲

6、下豆芽

7、加少許鹽,翻炒均勻

8、加尖椒

9、加少許白醋

10、翻炒數秒後加入少放雞精

11、翻拌均勻出即可出鍋裝盤

小貼士:

1、尖椒一定要還焯燙一下,因為豆芽很容易熟,這樣只將尖椒加入稍拌下就好

2、這是一道超快手的小菜,所有所需食材都要提前準備好,以旺火快速翻炒幾下就OK

3、此菜中一定要加少許醋才能更入味些