醃蘿蔔

Anniechiew     2016-12-20     0     檢舉

醃蘿蔔

醃蘿蔔

原料

白蘿蔔2斤、鹽2兩、糖3兩、開水1+1/5碗、豆腐乳吃完剩下的醬汁、紅辣椒。

步驟

1蘿蔔洗淨晾乾後,切成33公分的塊狀。取乾淨的不鏽鋼鍋,將蘿蔔放入,加入1兩鹽拌勻,放置一夜。

2第二天早上倒出水分,再放入1兩鹽拌勻靜置。中午時將蘿蔔放入塑膠袋內,塑膠袋戳一些洞後,再以石頭壓至晚上。

3取出蘿蔔,加入糖、開水、辣椒、豆腐乳醬汁,裝罐後即可放入冰箱,2天後即可食。醃越久會越鹹,因此建議一個月內吃完。

4【B - 醃蘿蔔】《材料》:白蘿蔔三條、鹽二匙。《醃料》:麥芽(帶殼)半杯、糖二大匙。《做法》:將白蘿蔔清洗乾淨,切成三角形,抹上鹽揉軟,曬太陽一天,晚上收回。再加鹽揉軟,放進紗布袋裡放置脫水機裡脫水、瀝乾。用清水洗淨,再用冷開水清洗一遍擰乾,拌入醃料即可。

5【C - 豆醬醃蘿蔔】《材料》:豆醬醃床 400公克 、白蘿蔔中型 2條。《調味料》:鹽 10公克。《做法》:1.白蘿蔔帶皮洗淨、切塊,用鹽拌勻,搓揉至軟(即為脫水)。2.用冷開水將作法1的材料洗淨,擠乾水份備用。3.將豆醬醃床與作法2的白蘿蔔拌勻,放入容器中醃約2~3天至入味即可。

6【D - 醃白蘿蔔】《做法》:1.白蘿蔔切片,以一片白蘿蔔一層粗鹽方式醃一夜。2.第二天以冷開水泡一至二小時,將白蘿蔔之鹹味泡淡。3.以糖一大匙、醋一小匙之比例,(量須蓋過泡淡之白蘿蔔)再醃四小時。4.醃好之白蘿蔔可放在冰箱一個月不會壞。

7【E - 醃蘿蔔】:《材料》:白蘿蔔1000克。《醃料》:黃豆醬300克、糖二大匙。《做法》:將白蘿蔔清洗乾淨,切成三角形,抹上鹽揉軟,曬太陽一天,晚上收回。再加鹽揉軟,放進紗布袋裡放置脫水機裡脫水、瀝乾。用清水洗淨,再用冷開水清洗一遍擰乾,蘿蔔+黃豆醬+糖拌勻裝罐即可。

醃蘿蔔