麵包鬆軟好消化,做一份寶寶愛吃的香蔥排包

Anniechiew     2016-12-20     2     檢舉

麵包鬆軟好消化,做一份寶寶愛吃的香蔥排包

麵包鬆軟好消化,做一份寶寶愛吃的香蔥排包

原料

高筋麵粉:300克, , 水:120克, , 雞蛋液:30克, , 鹽:4克, , 白糖:30克, , 玉米油:30克, , 酵母粉:4克, , 香蔥(內部): 25克, , 香蔥(表面):10克, , 鹽(內部):1.5克, , 蛋液(表面): 適量

步驟

1將水、蛋液、鹽、白糖、高筋麵粉全部放入麵包桶,用筷子攪拌之後放入麵包機,啟動第一道和面程序15分鐘。

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2第一道和面程序結束之後拿出麵包桶,加入酵母粉揉進麵糰里,然後倒入玉米油,繼續用手揉到麵糰跟玉米油大致混合,再放入麵包機,啟動第二道和面程序15分鐘。

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3 將麵糰揉至拓展階段即可。

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4將和好的麵糰用保鮮膜蓋住,醒發20分鐘。

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5 將香蔥洗凈切碎,用於內部的香蔥加入鹽拌勻。

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6 醒發好的麵糰手揉或藉助麵包機啟動和面程序5到8分鐘幫助排氣,然後將麵糰分成所需等份,蓋上保鮮膜,避免麵糰表皮變干。

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7 將麵糰擀開成長方形,鋪上香蔥碎。

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8將麵糰從一邊捲起,然後用手稍微搓長一點,放入烤盤。

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9 全部整形完畢的麵糰放入烤箱,旁邊放一晚熱水,溫度不低於20度的話不需要開烤箱發酵檔,讓它室溫發酵。

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10烤箱上下火150度預熱。發酵好的麵糰刷上蛋液,撒上香蔥碎。

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11烤箱預熱完畢之後將烤盤放入烤箱中上層,時間設置為25分鐘左右。

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小技巧

1 這個香蔥排包鹽用得比較多,所以開始的時候不加酵母粉,到第二道和面程序的時候才加。

2 這是用的一次發酵的方法做的,口感依舊鬆軟,還可以節省時間。

3 個人覺得鋪在麵包裡面的香蔥加入鹽之後口感更好,如果不想此處不想加鹽的朋友可以不加。

4 各家烤箱不一樣,溫度和時間最好根據自家烤箱的脾氣進行設定。