【黑芝麻花生糖】的詳細做法~

maylbb     2016-12-21     118     檢舉

黑芝麻花生糖,是百年前澳門的特色小食,現在已成為祖國大陸、港澳台、世界各地唐人街、歐美等國家地區,久負盛名的特色美食!好吃的黑芝麻花生糖咬下去口感軟滑,香味濃郁,回味無窮。客人來的時候作為招待正好。

準備好原材料

黑芝麻180克、紅皮花生仁320克、水180克

麥芽糖250克、鹽1/4小勺、白砂糖250克

開始製作花生糖

把生的花生仁放入烤箱,150℃烤15分鐘左右。

(中途要翻動幾次,讓花生受熱均勻)

烤好之後,拿出放涼後再把花生的皮去除。

把去皮的花生仁和黑芝麻一起放入烤箱用100℃保溫。

(要注意不能烤焦)

砂糖、麥芽糖、鹽和水放入鍋中,

一邊用小火煮,一邊攪拌,

等糖完全溶化就可以調到中火,

不需要再攪拌。

糖漿變成冒小泡,顏色成琥珀色,煮到160℃,

立刻熄火,將熱芝麻和花生倒入糖漿拌勻,

拌勻後立即倒到防粘的烤盤布上,撥開攤得薄一點,

再上面蓋上一張烤盤布,用擀麵杖擀平。

溫度稍降一點,將烤盤布揭下,

趁熱用菜刀切成想要的大小。

(不要等放涼才切,那樣會很容易碎裂)

再放涼一下,就可以用盒子或袋子裝起來保存了。

倒上一杯熱茶,

慢慢享受香軟吧。