香煎豆腐,外表如黃金般焦香,裡面如白玉般柔嫩鮮滑!

rjstarventuresadm     2016-12-21     6     檢舉

步驟:

1.嫩豆腐 切成1.2厘米的豆腐片兒 放在容器里

放的過程在每一片兒上撒上一層薄鹽

香煎豆腐,外表如黃金般焦香,裡面如白玉般柔嫩鮮滑!

2.腌制15分鐘後 沿著容器壁緩緩加入開水(直接倒會沖爛豆腐的)

浸泡5分鐘

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3.將不粘鍋的平底鍋抹油 將浸泡的的豆腐 輕輕的放進平底鍋里

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4.大火 將底部煎黃 (一定要用大火 這樣可以最快的將表面煎黃 並且中間保持很嫩)

煎的過程 一開始會有部分水分出來 這個沒關係 記得大火就好

怎麼豆腐自己換隊形了?

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5.待底部煎黃 翻面

(簡單的一句話 操作起來就不是那麼簡單 因為我選的豆腐本身很嫩 所以 翻面是個很細心的活兒 :用筷子夾住邊緣被煎焦的殼兒 輕輕提起 反過來)

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6.這時 根據口味 撒上胡椒粉 孜然粉 花椒粉 辣椒粉 (喜歡辣的多加辣椒 喜歡麻辣的就多加花椒和辣椒)

待另一面也變得焦香焦黃黃 晃一下鍋 使底部也粘上撒在鍋上的調料粉

撒上 蔥花 和香菜末 (不喜歡的孩子可以無視)

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7.起鍋 裝盤

怎麼樣? 學會了以後,街邊的小吃豆腐就得靠邊站了吧?

愛吃路邊攤的朋友看過來

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並且 是親手做的 也更有意義:

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看裡面 好嫩有木有?

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