只需要「3招」就能讓急凍餃子好吃如新鮮餃子,2個下鍋步驟令急凍餃子絕不破皮,趕緊學起來!

yuxinlim     2016-12-21     182     檢舉
只需要「3招」就能讓急凍餃子好吃如新鮮餃子,2個下鍋步驟令急凍餃子絕不破皮,趕緊學起來!

急凍餃子從冰箱取出後,如先解凍,皮會濕,很容易就會粘連破皮;很多急凍餃子的皮,尤其是褶皺的地方,是不容易煮熟的;而且急凍餃子遠不如新鮮餃子好吃。那麼急凍餃子該怎樣保存和下鍋煮?下面隨小編一起看看吧~

第一步、保存速凍水餃

如果是自己動手包的餃子,準備速凍起來,要把包好的餃子放在保鮮袋裡,不要放滿(放一半多點就行了)。裝好的餃子先冷凍1小時左右,再取出保鮮袋,把稍微粘連的餃子分開,然後再繼續冷凍,這樣就可以防止凍好的餃子相互粘連,取用方便。超市購買的成品速凍水餃則跳過此步驟。

只需要「3招」就能讓急凍餃子好吃如新鮮餃子,2個下鍋步驟令急凍餃子絕不破皮,趕緊學起來!

第二步、準備點蔥和食用油

蔥和食用油是煮速凍水餃必不可少的,可以兩樣同時使用,也可以只用其中一樣。它們能保證餃子皮不破不糊,吃起來還富有彈性,和新鮮餃子的口感基本相同。這裡的蔥可能是香蔥或大蔥,食用油可以是任何食用油。

煮速凍水餃時之所以加點食用油,是因為油脂會包在餃子皮上,等於給餃子皮裹了一層保護膜,能防止餃子皮破裂,而且煮出的餃子飽滿漂亮,餃子皮滑嫩且富有彈性。

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放蔥和放食用油的作用基本相同,因為蔥在高溫下會釋放出植物脂肪,也就等於放了食用油。另外,放了蔥煮出的餃子味道特別好。所以,放蔥的效果比只放食用油要好一些,切成蔥段放在鍋裡就行了,多放點。

第三步、煮速凍水餃

準備煮餃子的時候先燒上一鍋水,等到水開後先加入1小勺食用油(可不放),然後再加入準備好的蔥段煮半分鐘,然後才能把速凍水餃下鍋。大火煮開後用勺子輕輕攪動幾下,防止粘在底部。繼續保持大火煮到餃子全部浮起(大約要煮5分鐘左右)就行啦,如果是肉餡的餃子就再多煮一會。

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煮速凍水餃不破皮的其它技巧

1、燒水的同時將急凍水餃用冷水浸泡一會,等鍋裡的水溫大約有40度的時候再下入泡過的水餃。因為長時間的冷凍會導致餃子皮失去部分水分,直接下入開水裡煮就很容易破皮,用冷水浸泡的作用是讓餃子皮吸收一些水分,然後再下鍋煮的時候就不容易破皮啦。

2、將速凍水餃冷水下鍋,並在鍋裡加入幾根蔥段,用中火慢慢地煮,這樣煮速凍水餃也不容易破皮,而且成熟度比較均勻。

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超市購買的成品速凍水餃為什麼更容易破皮

超市購買的成品速凍水餃,從生產出來再到最終下鍋煮熟,這個過程中要經曆數次的反覆化凍和解凍,再加上運輸過程中的擠壓等多種原因,最後導致餃子上面出現一些細小的裂紋,下鍋一溫就馬上裂開了,這就是從超市裡買的速凍水餃容易破皮的原因。