6款年餅食譜,快收藏吧!!

Diana     2016-12-21     1403     檢舉

白杏仁餅

6款年餅食譜,快收藏吧!!

材料Ingredients

白油 180g shortening

糖粉 90g icing sugar

杏仁粒 (烘香) 150g roasted almond nbis

粟粉 140g corn flour

特幼麵粉 100g superfine flour

杏仁粉 180g ground almond

蘇打粉 ½ 茶匙 teaspoon soda bicarbonate powder

做法:

1.把白油, 糖粉放入攪拌碗里攪拌至鬆軟

2.慢慢加入 特幼麵粉 , 粟粉, 蘇打粉, 杏仁粒拌勻成麵糰

3.將麵糰杆成1cm厚,用曲奇模印出自己喜歡的形狀

4.排放在烤盤 上

5.放入預熱烤箱160C烤20-25分鐘

巧克力豆酥餅

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材料:

100g 無鹽奶油(室溫軟化)

1/4tsp 鹽

45g 細砂糖

130g 麵粉

20g 粘米粉

30g 巧克力豆

灑面裝飾:

適量 細砂糖

做法:

1)將麵粉與粘米粉混合過篩,備用。

2)細砂糖,奶油及鹽拌打至乳白狀。

3)轉去低速,將粉類分兩次加入混拌均勻。

4)把巧克力豆加入,用橡皮刮刀把麵糊混勻。

5)將麵糰放在在兩紙間杆平,放入冰箱冷藏約1小時。

6)用模型蓋出圓形狀,放在鋪紙的烤盤裡。

7)烤箱預熱後,以170度烤約18分鐘。

8)將烤盤取出,趁熱灑上細砂糖,待冷卻後,才收罐。

雞仔餅

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材料A:

普通麵粉 300g

雙倍發粉 1tsp

糖粉 100g

鹽 1/2tsp

胡椒粉 1/2tsp

五香粉 1/2tsp

蒜茸 1/2tbsp

芝麻 100g

冬瓜糖 100g

臭粉 1/4tsp

材料B:

雞蛋 1粒

麥芽糖 1tbsp

南乳 2塊

黑醬油 1滴

食油 100ml

做法:

1)預先將材料A混勻,待用。

2)將材料A里的冬瓜糖用攪拌機打成細顆粒狀。

3)將所有材料A混合拌勻。

4)把混勻的材料B加入,拌勻成團;休面10分鐘。

5)取部份麵糰放入塑膠紙袋之間,杆開成大片薄麵糰。

6)切割成長條狀,輕輕拔起放入已鋪上防粘烘焙紙的烤盤上。

7)放入預熱烤箱140°-15分鐘。(溫度及烘烤時間視個人烤箱及餅乾厚度調整)

義大利杏仁脆餅

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材料:

蛋白~3個

細糖~70g(原食譜100g)

麵粉~90g(原食譜120g)

蘇打粉~1/4茶匙(原食譜沒放)

美國大杏仁~120g

烘盤鋪上紙備用。

做法:

1.首先把蛋白打至松白。。。

2.徐徐加入細糖打至硬。。。

3.輕輕拌入麵粉和大杏仁。。。

4.把混合料倒入烘盤。

放進預熱180度c的烤箱烤35分鐘左右。

5.烤好後,待涼。

把紙撕掉,用錫紙包著放入冰箱冷凍庫一天或隔一天。

6. 取出,用利刀切成薄片。

7.每一片切不要超過2mm,那樣烘出來的餅才會脆。

最理想的厚度是1.5mm。

8. 切好的薄片,鋪在烤盤上,

放進預熱130度c的烤箱烤15分鐘。

9.烤好的Biscotti放涼後,裝入密封罐。

龍餅

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材料:

牛油~150g

糖粉~120g

蛋黃~2個

蛋白~1個

玉米粉~350g

奶粉~30g

蛋黃粉~10g

麵粉~50g

做法:

1.將牛油和糖粉攪拌均勻

2.慢慢加入蛋液,混合均勻。

3.放進過篩後的全部粉類。

4.拌成均勻的麵糰。

5.直接拿一點麵糰塞進這擠花咀,用拇指把麵糰擠出。

酥酥的入口即化德國酥餅

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材料:

A: 牛油 250g ,糖粉 80g

B: 馬鈴薯粉 250g 麵粉 100g

C: 可可粉1tbsp, 巧克力米 適量

做法:

1.把牛油和過篩的糖粉用攪拌機攪勻。

2.加入馬鈴薯粉, 麵粉拌勻成麵糰。

3.去一小部分麵糰分別加入(C), 拌勻成團。

4.將麵糰揉成小粒, 再用叉子稍微壓扁。

5.放進預熱170'C 的烤箱烤10-15 分鐘。