嘎嘣脆的廣式脆皮燒肉(零難度)做法分享~

maylbb     2016-12-21     7     檢舉

% 嘎嘣脆的廣式脆皮燒肉(零難度)做法分享~

食材與明細

五花肉一塊

五香粉適量

鹽適量

難度簡單

時間十分鐘

口味咸鮮

工藝烤

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1. 新鮮五花肉一塊(不可以是冰凍後解冰的),用廚房用紙擦乾淨表面

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2. 腌肉:五香粉和鹽適量給除了皮的地方做一個充分的馬殺雞(按摩)

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3. 翻過來,皮的那邊不用腌制,而且要盡量擦乾,肉皮朝上不覆蓋任何東西放入冰箱靠近風口的地方,風乾24小時以上

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4. 風乾後的肉皮有點變紅

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5. 風乾後的肉皮上撒上一層鹽入200度預熱5分鐘後的烤箱上下火烤40分鐘左右(時間長短取決於肉的大小和烤箱的性能)

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6. 40分鐘後將燒肉拿出,刮掉表面的鹽(這是已經可以看到一些脆皮的出現了),再進烤箱同樣是上下火再烤40分鐘左右

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7. 再拿出來的時候皮已經全都脆了

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8. 切開看看,皮都脆的裂開了!吼吼

溫馨小提示:

友情提醒:

1,要想皮脆,皮一定要風乾的盡量的干

2,做燒肉的帶皮五花肉盡量選瘦一些的,冰凍過再解冰的肉做不了脆皮燒肉

3,除非人多或是及其喜歡吃燒肉的,否則一次不要做的太多,吃多了很膩人,吃的時候配上一些梅子醬也可以解膩

4,一頓沒吃完的燒肉,第二頓再吃也要進烤箱烤過,否則皮就不脆了!