到底是什麼鴨,讓人吃完還想吮手指?

maylbb     2016-12-21     337     檢舉

到底是什麼鴨,讓人吃完還想吮手指?

咱們盧大廚剛好研究出

一種清爽開胃的鴨肉做法

——吮指冰糖醬鴨

不僅熱著吃可以作為宴客大菜

放涼了吃也是極品冷盤!

趕快一起學起來~

吮指冰糖醬鴨

食材準備

4斤的土鴨、3兩冰糖、半碗醬油、薑片

蔥、八角、桂皮、陳皮、香葉、花椒、甘草

甘草不僅是是一種香料,還是一劑中藥,有補脾益氣、清熱解毒的作用,對治療心悸氣短、咳嗽痰多有很好的療效。

把所有香料放入香料包里,這樣煮好後比較容易取出。

1.飛水去腥

鍋里倒水,加入半碗料酒,將鴨冷水下鍋煮10分鐘。

10分鐘後,撈出鴨肉,放入冷水裡,洗掉鴨身上的浮油和浮末。

2.下鍋煎

熱鍋冷油,放薑片和蔥,然後將整隻鴨放進鍋里煎。

一面鴨皮變金黃時,翻面。

煎到兩面金黃,即可進行下一步。

3.熬煮

在鍋里倒入沒過鴨身一半的水,開大火。

水沸騰後,放入香料包、半碗醬油,大火熬煮30分鐘。

注意熬煮過程中要不斷把湯汁淋在鴨肉上,注意翻面,讓兩面都能夠滲透醬汁。

30分鐘後...

鴨皮變成了誘人的醬紅色,冰梅醬鴨可以出鍋啦!

斬件切塊後,淋上醬汁,嘗一口,咸中帶著一些鮮甜,鴨肉軟彈入味,一點也不膩!不管熱著吃還是放涼了再吃,都很開胃哦!