東坡素肉

Anniechiew     2016-12-22     298     檢舉

東坡素肉

東坡素肉

原料

熏豆乾、豆腐、冬瓜、乾辣椒、薑片、八角、花椒炒、水或素高湯、鹽、老抽、冰糖、花椒粉、蘑菇精

步驟

1【製作一】:1、主材料為熏豆乾、豆腐和冬瓜。

2【製作一】:2、冬瓜切成厚2cm,邊長3cm的方塊。

3【製作一】:3、熏豆乾和豆腐切成與冬瓜同樣大小的方塊,豆腐塊厚約1cm。

4【製作一】:4、鍋內放油燒熱,小火把冬瓜塊兩面煎至略焦。

5【製作二】:1、另起一鍋,放入適量冰糖、乾辣椒、薑片、八角、花椒炒出香味。

6【製作二】:2、烹入老抽,加入清水或素高湯,燒開。

7【製作二】:3、入煎過的冬瓜塊小火慢煮,同時加入鹽、花椒粉、蘑菇精調味。煮至冬瓜半透明,軟糯,且上色棕紅時撈出。

8【製作二】:4、同一鍋湯,下豆腐塊和熏乾塊,小火煮3分鐘,入味後撈出。

9【製作三】:1、煮過的冬瓜、熏乾和豆腐。

10【製作三】:2、把上述材料依次摞起來,從底向上依次為:冬瓜、熏豆乾、豆腐塊、熏豆乾。

11【製作三】:3、把做好的東坡肉塊擺入盤中。

12【製作三】:4、剛才煮制材料的原湯燒開,加入生粉水,做成芡汁,澆在東坡素肉上。

東坡素肉