香蕉戚風蛋糕【圖文詳解】

maylbb     2016-12-22     23     檢舉

香蕉戚風蛋糕【圖文詳解】

香蕉戚風蛋糕

現在是香蕉很美味的季節,有時候買太多吃不完,熟過頭的香蕉拿來做成蛋糕最好吃了!這次的香蕉戚風用了比平常份量多很多的香蕉泥,香蕉的風味更加濃厚,也完全不影響蓬鬆度,非常好吃!

預備食材

蛋 6個

二級砂糖 60公克

葵花油(或任何植物油) 100公克

香蕉 二根(約350公克)

檸檬 1/2個

低筋麵粉 180公克

步驟說明

01

烤箱先以170℃預熱,香蕉壓成泥,檸檬擠成汁加入拌勻,可預防氧化變黑。

02

蛋白和蛋黃分開,將蛋白放入一個乾淨沒有一滴水的料理盆備用,蛋黃加入糖稍微打發。

03

將香蕉泥和葵花油加入,攪拌均勻。

04

低筋麵粉過篩後加入,仔細的拌勻。

05

將蛋白打發至6、7分發,約為打蛋器拉起來不會掉落的程度。

06

先將1/3的蛋白加入蛋黃糊,用刮刀上下均勻翻攪。

07

再將它全部加入蛋白那一盆中,快速且輕柔的用切、翻的方式翻攪。

08

將麵糊倒入戚風模中,拿起來震動幾下,讓泡泡消失。

09

放入預熱好的烤箱以170℃烤約40-45分鐘即完成,可插入竹籤檢查有沒有沾黏,有的話再烤個幾分鐘直到全熟。烤好的戚風蛋糕會有自然的裂口。

10

將蛋糕倒扣放涼,沒有專用架可用一個細嘴的酒瓶撐住。

訣竅提示

1.打發的蛋白混合蛋黃糊時動作要快但輕柔,免得消泡。

2.烤好的戚風蛋糕一定要倒扣到放涼,不然會塌陷,所以模具不能用不沾的,不然倒扣會整個滑出來。

3.此份量可做2個6吋的戚風模。