聖誕主題蛋糕~可可奶油

TEY_PECK_HA     2016-12-22     0     檢舉

用料

主料:雞蛋 4個、糖粉A 60克、可可粉 8克、玉米油 40克、新良焙食尚原味蛋糕粉 50克、牛奶 60克

輔料:淡奶油 180克、糖粉B 18克、草莓 3個

製作方法

1、準備材料;

聖誕主題蛋糕~可可奶油

2、 把蛋清與蛋黃分離,蛋黃中加入牛奶和玉米油;

聖誕主題蛋糕~可可奶油

3、蛋清打發到魚眼泡狀加入三分之一的糖粉,之後分2次加入到蛋清中;

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4、打到濕性發泡狀態,能提起彎勾;

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5、用手動打蛋器將蛋黃與油和牛奶徹底融合;

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6、把低筋麵粉和可可粉混合過篩,倒入之前的混合的蛋黃盆里;

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7、用手動打蛋器,把所有材料攪拌均勻,讓它們充分的融合在一起,這時蛋黃糊變得細膩無顆粒;

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8、舀三分之1的蛋白霜放入蛋黃糊,用翻拌的手法,混合蛋白霜和蛋黃糊,均勻無雜質;

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9、剩下的蛋白霜倒入混合好的麵糊,繼續翻拌,拌好的麵糊細膩,無大氣泡;

聖誕主題蛋糕~可可奶油

10、將麵糊倒入28*28金盤,並輕輕震出氣泡。放入提前預熱好的烤箱,170度20分鐘;

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11、蛋糕烤好後戴著隔熱手套迅速從烤箱取出,垂直摔一下震出熱氣,趁有餘溫時脫模,放在一張乾淨的油紙中;

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12、用圓形慕斯圈印出6個蛋糕片;

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13、從冰箱取出淡奶油加糖進行打發;

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14、打發好的奶油,有清晰的紋路,用來裱花的奶油要打硬一點;

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15、將奶油裝入裱花袋,用裱花嘴擠出圍邊;

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16、再蓋上蛋糕片,一層一層的擠;

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17、裝飾上草莓聖誕老人,聖誕節的氣氛有木有?

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