一款很神奇的蛋糕 | 蜂巢蛋糕

Diana     2016-12-22     158     檢舉
一款很神奇的蛋糕 | 蜂巢蛋糕
一款很神奇的蛋糕 | 蜂巢蛋糕

在蛋糕店裡,我們有時候會看到一種有趣的小蛋糕,它在完整的出售整塊的同時,一般都會另附上半片切開的蛋糕,而這切開的半片蛋糕,為的就是讓我們在購買的時候能清楚地看到它內部神奇的如蜂巢般的結構。 當然,這種蛋糕也就毫無懸念的叫做蜂巢蛋糕了。蜂巢蛋糕,除了具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞之外,還有柔軟、清甜如膠質般的口感,和一般的蛋糕很不一樣

食材

雞蛋2個

玉米油120g

煉乳160g

低筋麵粉100g

小蘇打5g

蜂蜜10g

清水180g

白糖100g

步驟

1、水和細砂糖倒入鍋里煮開,關火併攪拌成為糖水,使糖水冷卻備用。

2、大碗里打入雞蛋,打散。

3、加入煉乳和蜂蜜,攪拌均勻。

4、加入植物油,攪拌均勻成稀糊狀。

5、低筋麵粉和小蘇打混合併篩入第4步的稀糊里。

6、繼續拌勻,成為麵糊(用打蛋器攪拌即可)

一款很神奇的蛋糕 | 蜂巢蛋糕

7、分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。

8、攪拌好的麵糊,用保鮮膜蓋上,放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置哦,麵糊在這個時間裡會悄悄的發生一些神奇的變化。只有充分靜置過的麵糊,才能產生漂亮的蜂巢。

9、模具內壁塗上一層黃油防粘,把靜置好的麵糊倒入模具,7分滿即可。

10、把模具放入預熱好200度的烤箱,烤25-30分鐘,直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐。稍冷卻後將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻以後,將蛋糕橫切開,可以看到內部的蜂巢結構。

一款很神奇的蛋糕 | 蜂巢蛋糕一款很神奇的蛋糕 | 蜂巢蛋糕

小貼士

1.攪拌麵糊的時候,我們可以直接用打蛋器畫圈攪拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌,這是因為麵糊很稀,不用擔心麵糊起筋,即使輕微起筋,對成品影響也不大。

2.冷藏後口感更佳,又冰又Q軟的口感哦。

3.做蜂巢蛋糕,訣竅很簡單:一、正確的原料比例,亦即正確的配方;二、正確的原料加入順序,比如,糖水要在最後一步加入,並分次加入;三、烤之前最少要靜置45分鐘。

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