宮保雞丁奇葩版,這樣吃,一輩子遠離三高!

wuxiuli     2016-12-22     2     檢舉

每日營養小貼士

傳統的宮保雞丁做法:

一、雞肉選用雞腿肉,飽和脂肪酸含量較高;

二、肉丁過油;

三、加糖,並且糖的用量不算很少;

四、花生米油炸的;

五、原材料品種少,營養比較單一。

奇葩版宮保雞丁做法:

一、雞肉選用雞胸肉,脂肪低,肉質口感稍差,但是也一樣好吃;

二、肉丁不過油,直接炒;

三、不加糖,加一點點番茄醬,少了精緻糖的危害,多了番茄醬的營養;

四、花生採用免油的烘烤做法;

五、原材料品種多,營養更豐富。

【食材】

雞胸肉 300克

花生米 60克

胡蘿蔔 一根

紅柿子椒 一個

黃瓜 一根

大蔥 一段

干辣椒 10個

乾花椒 一小把

番茄醬 6克

米酒汁 10克

黑胡椒粉 少許

生抽 適量

澱粉 適量

蚝油 少許

生薑 一塊

米醋 少許

鹽 適量

油 適量

【製作步驟】

準備好原材料。花生米提前用烤箱烤熟,去皮。

(烤箱烤花生為上下火,150度,10分鐘左右,

當然這個要根據花生粒的大小和烤箱性能來定。)

雞肉切成丁,加入適量生抽、澱粉、薑汁、

少許黑胡椒粉,抓勻。

(生薑拍碎,擠出薑汁來抓勻)

胡蘿蔔、黃瓜切成丁,

紅柿子椒切成菱形小塊、大蔥切成小片。

干辣椒切成小段

兩湯匙水、一湯匙生抽、一湯匙米酒汁、

半湯匙蚝油、半湯匙番茄醬,一點點澱粉、

一點點米醋,再擠入一點點薑汁,調成芡汁兒。

鍋里加入適量油,

冷油的時候放入干辣椒和乾花椒,慢慢煸炒香。

加入雞丁翻炒至熟。

加入花生、大蔥、胡蘿蔔丁翻炒。

加入紅柿子椒片、黃瓜丁,

翻炒變色,加入少許鹽翻炒均勻。

倒入調好的芡汁兒,翻炒均勻即可。

成品圖。

特別提醒

一、米酒汁超市有賣,也可以自己做,就是糯米酒里的湯汁,做法在公眾號特色小吃菜單里有,米酒汁在這裡可以起到提鮮去腥的效果;

二、調的湯汁在加澱粉之前可以品嘗一下,微微酸甜咸鮮,番茄醬不要加多了,以免搶味道。