紅糖馬拉糕【圖文詳解】

maylbb     2016-12-22     12     檢舉

紅糖馬拉糕【圖文詳解】

材料:麵粉140克、糯米粉60克、吉士粉30克、大雞蛋4個、紅糖115克、奶粉40克、

牛奶80克、玉米油60克、酵母4克、泡打粉4克

做法:

1、紅糖和牛奶混合,稍加熱至紅糖溶解;

2、等紅糖降溫加入玉米油、雞蛋、酵母混合;

3、加過篩的麵粉、吉士粉、奶粉攪拌至無顆粒麵糊;

4、混合好的麵糊過篩掉大顆粒,蓋上濕布發酵1-2個小時;

5、發酵好的麵糊布滿小氣孔就表示發酵完成;

6、取少量麵糊與泡打粉混合均勻,再倒入其餘麵糊一起混合均勻;

7、蒸盤刷一層油,將麵糊倒入靜止10分鐘;

8、大火蒸30分鐘,關火燜5分鐘出鍋。

過篩掉大顆粒的那一點,如果有條件的都去過一下,因為如果有大顆粒在的話,蒸出來表面就會不光滑,我的篩子孔很小,過不了這麼粘稠的麵糊,就用個大勺子把麵糊壓過一次,把顆粒弄掉,所以表面也還是很光滑,就沒想到蒸的時候會膨脹得這麼厲害,我是在鍋里蒸的,結果蒸出來才發現,馬拉糕已經頂著鍋蓋了,所以表面有點壓迫現象,不是那麼美觀。