金針菇超多做法,鮮美極了,別只涮著吃啦~

PeiKian     2016-12-23     1049     檢舉
金針菇超多做法,鮮美極了,別只涮著吃啦~

金針菇的營養價值

金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點。

金針菇中賴氨酸含量特別高,鋅的含量也比較高。

金針菇的食用效果

促進新陳代謝

增強體內的生物活性,促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。

降血脂

抑制血脂升高,降低膽固醇,防止高血脂症,從而減少心血管疾病的發生。

抗疲勞

抗菌消炎,消除重金屬毒素,抗腫瘤。

預防過敏

預防哮喘,鼻炎,濕疹等過敏症。

促進生長發育

促進兒童的生長發育和健腦的作用。在日本被許多國家譽為「益智菇」。

金針菇超多做法,鮮美極了,別只涮著吃啦~

金針菇的食用禁忌

1.脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

2.金針菇宜熟食,不宜生食

金針菇的搭配宜忌

金針菇 + 豆腐,增加抵抗力

金針菇 + 西蘭花,防癌抗癌

金針菇 + 油菜,預防大腸癌 和胃癌

金針菇 + 驢肉,心絞痛

金針菇 + 牛奶,消化不良

金針菇超多做法,鮮美極了,別只涮著吃啦~

金針菇的選購

優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應該是污白或乳白。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過,要留意其藥劑會不會影響健康,殘留量是否達標。

金針菇罐頭如果顏色鮮亮,有刺鼻氣味,湯汁混濁且有懸浮物的,可能是經過特殊處理的,不可選購。

金針菇的存儲

用熱水燙一下,在放在冷水裡泡涼,然後再冷藏,可以保持原有的風味,0℃左右約可儲存10天

金針菇的烹飪小技巧

將鮮品水分擠開,放入沸水鍋內氽一下撈起,涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可,亦可作為葷素菜的配料使用。

-- 涼拌金針菇 --

金針菇超多做法,鮮美極了,別只涮著吃啦~

-- 用料 --

金針菇1把 黃瓜(根)1個 紅椒1個 醋1勺 姜1個 水1大杯 橄欖油1勺 白糖少許 辣椒醬適量

-- 做法 --

1.用剪刀減去金針菇的根蒂部分,再反覆沖洗乾淨。較長的金針菇可以從中間剪開,以方便食用;紅椒去籽切細絲。

2.鍋中加水,加1勺鹽,燒開後下入金針菇和紅椒絲,煮1分鐘,關火。只需1分鐘,金針菇很易熟,時間煮長了反而容易塞牙。

3.將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中,待金針菇冷卻後,撈起,瀝干——最好攥攥金針菇,將水擠幹些。

4.姜切末,加1勺香醋,1勺橄欖油,少許糖拌均勻,備用。

5.黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水,所以準備這道菜時,我們到最後再切黃瓜,隨吃隨拌。

6.將金針菇、紅椒絲,黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻,口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬。

-- 番茄炒金針菇 --

金針菇超多做法,鮮美極了,別只涮著吃啦~

-- 用料 --

西紅柿2個 金針菇1把 食鹽適量 姜1個 生抽適量 橄欖油適量

-- 做法 --

1.番茄切小粒,金針菇去根切段,姜切碎

2.熱鍋中倒入適量的橄欖油,倒入薑末爆香

3.倒入番茄粒炒出番茄醬後加入金針菇翻炒片刻,再加入1.5調羹的生抽炒勻

4.隨即再加入2調羹的水,稍煮後撒點兒胡椒粉即可出鍋

烹飪技巧

1、番茄買的時候最好挑顏色艷且有點兒軟度的,艷而硬的難以炒出番茄醬哦!

2、這個菜用了橄欖油,加上番茄本身固有的鮮味兒不建議加雞精。

3、有朋友可能說鹽都沒加,不錯利用生抽的鹹度就夠了,我家如果燒帶酸味兒的菜鹽就會放少一點兒。

4、這個菜用來做拌面的澆頭也很不錯

-- 豆皮金針菇卷 --

金針菇超多做法,鮮美極了,別只涮著吃啦~

-- 用料 --

金針菇適量

豆皮一張

油菜適量

素蚝油適量

澱粉適量

-- 做法 --

豆皮切成合適寬度的長條,卷好金針菇後在封口處加點生粉以便能固定住。

將卷好的半成品放碗里上鍋蒸熟。

用素蚝油加生粉水打芡淋在小卷上。