【富貴花開好運來】不用炒,沒油煙,最健康的蒸菜還減肥!

wuxiuli     2016-12-23     0     檢舉

蒸菜並非百分之百健康

需要我們選好食材、注意調味方法

學會合理搭配

首先,原料要新鮮,因為蒸製時原料中的蛋白質不易溶解於水,調味品也不易滲透到原料中,故食材質地要嫩、多汁。蒸食選料多用雞、魚、鴨、豬肉、豆腐、南瓜、山藥、蓮藕、土豆、冬瓜等,牛蹄筋等干硬的東西,不適合蒸。

其次,可以在蒸製前使原料入味,浸漬加味的時間要長,且不能用辛辣味重的調味品,否則會抑制原料本身的鮮味。

再次,用旺火沸水速蒸適用於質嫩的原料,如魚類、蔬菜類等,時間為15分鐘左右。對質地粗老,要求蒸得酥爛的原料,應採用旺火沸水長時間蒸,如香酥鴨、粉蒸肉等。原料鮮嫩的菜肴、蛋類等應採用中火、小火慢慢蒸。

最後,蒸菜時,還要注意分層擺放,湯水少的菜放在上面,湯水多的菜放在下面,淡色菜放在上面,深色菜放在下面,不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面。

| 蒜蓉粉絲娃娃菜 |

用料

主料:娃娃菜3棵;粉絲1把

輔料:蒜10克;剁辣椒20克;鹽2克;糖5克;蒸魚豉油20毫升;食用油20毫升;香蔥10克

做法

1.準備食材。

2.將粉絲用熱水燙軟。

3.娃娃菜切成大塊、蒜切末備用。

4.鍋中加適量的水,水燒開後,加入適量的油、鹽,然後再把娃娃菜放進鍋中,焯一分鐘後撈出備用。

5.將娃娃菜整齊的擺到盤中。

6.將粉絲擺放到盤子正中。

7.鍋中加適量的油,油熱後放入蒜末煸炒出香味,再加一點鹽、糖煸炒勻均。

8.將炒好的蒜蓉放在粉絲上。

9.將剁辣椒放在蒜蓉上。

10.將整盤放到開水鍋中蒸五分鐘。

11.蒸好後從鍋中取出,淋上蒸魚豉油。再淋上一些熱油,撒少許香蔥碎即可。