棉花糖版 | 蔓越莓花生牛軋糖

Diana     2016-12-23     171     檢舉

棉花糖版 | 蔓越莓花生牛軋糖

超級喜歡花生和蔓越莓的搭配,

蔓越莓的酸甜口味中和了牛軋糖的甜膩,

也為牛軋糖增添了一份喜慶的色彩。

這次用的是南乳花生,個人感覺比原味花生更有風味。

原創作者 s姐_絮

食材

黃油80克

棉花糖360克

奶粉220克

花生240克

蔓越莓50克

白芝麻20克

蔓越莓花生牛軋糖的做法步驟

1. 花生去衣後用擀麵杖稍加擀碎並放入烤箱100度低溫保溫,蔓越莓也切成碎粒。

2. 取不粘鍋,加入黃油,小火化開。

3. 倒入棉花糖。

4. 繼續小火加熱,用耐高溫矽膠鏟不停的攪拌,直至棉花糖全部溶化開始拉絲狀。

5. 倒入奶粉。

6. 繼續拌勻

7. 關火後,倒入保溫的花生,以及蔓越莓和芝麻。

8. 繼續拌勻。

9. 倒入不粘烤盤,如果沒有不粘烤盤建議墊油紙油布。用擀麵杖隔油紙擀平整。

10. 稍涼微軟的時候從烤盤中移出來。

11. 切成自己所喜歡的大小(我個人偏愛厚厚方正的模樣)。

12. 成品圖

小貼士

1、棉花糖一定要全部溶化開始有拉絲時倒入奶粉,過早加入奶粉糖會偏軟偏粘,但是棉花糖炒過頭的話,糖就會偏硬。

2、切糖時要掌握好溫度,稍涼微軟時容易下刀,也不至於粘到刀或者硬到切不動。