五種糕點的詳細做法

mimiko     2016-12-23     294     檢舉
五種糕點的詳細做法

新年必備~夾必糕(Kuih Kapit)

五種糕點的詳細做法

原料

130克 占米粉Rice Flour, 4 粒XL雞蛋Egg,1湯匙 木薯粉(大茨粉) Tapioca Flour, 70毫升 水Water, 220克 白砂糖White Sugar, 250毫升濃椰漿Concentrated Coconut Milk

步驟

1麵糊做法 1.首先將水、占米粉和木薯粉攪拌均勻。 2 再來加入白砂糖、雞蛋和濃椰漿繼續攪拌至白糖完全溶解為止。 3將攪拌好的麵糊過濾兩次。

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2夾必糕(KuihKapit)做法第一人:先把夾必糕鐵模燒熱。在開始烘烤夾必糕的前幾次的時候,可在夾必糕模里塗上少許的油,這有助於方便將餅取出。然後將麵糊倒入夾必糕鐵模里,關好模並在文火的火炭上烘烤。第二人:烘烤麵糊至淺棕色,離開火源後,刮掉模邊的餅碎,接著將餅取出。第三人:將剛取出的餅對摺兩次成四分一的圓形,然後馬上放入MILO罐里收藏。

老式雞蛋糕

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原料

低筋麵粉 90克、雞蛋 3個、細砂糖60克、植物油 9克

步驟

1原料備用,雞蛋打入無油無水的容器中,倒入砂糖

2用打蛋器隔溫水打,剛開始蛋液的顏色還比較黃

3打到顏色發白,泡沫細膩,無大氣泡,分次篩入低筋麵粉,攪拌均勻

4倒入植物油,攪拌均勻,連模內墊上油紙托

5蛋糊倒入小紙杯內,烤箱預熱180度,中層,烤20分鐘

6烤好後立即取出,取出放在晾架上晾涼即可

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天然香蘭汁製作成的【香蘭糕】

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原料

一包25 克燕菜粉, , 1.5 升水, , 500 毫升椰漿, , 300 毫升濃香蘭汁, , 250 克糖, ,少許鹽

步驟

1果凍粉加水煮至溶,加入糖後繼續攪。滾後再煮五分鐘左右,果凍的口感更佳。

2椰漿里加少許鹽,和香蘭汁一起倒入果凍里煮至即將滾即刻 熄火。

3倒入模型中,冷卻後收入冰箱裡。

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簡易製作【美味白糖糕】, 做法簡單又快速哦!

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原料

粘米粉 140g, 細糖100g, 水300ml(分成2份:150ml+150ml), 班蘭葉,3片打結, 鹽 1/4茶匙, 即溶酵母 1/2茶匙, 水 1茶匙, 玉米油/普通油 1/4茶匙

步驟

1將粘米粉加入150ml的水拌勻。

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2另150ml的水加入糖,鹽和班蘭葉一起煮溶,然後取出班蘭葉。

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3將糖水倒入粘米粉漿里混合均勻待涼。

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4 即溶酵母加入1茶匙水拌勻,加入(3)混合。蓋上濕布,發酵1 1/2小時至2小時,直到表面出現細小的氣泡。

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5模具塗上油,然後將發酵後的粉漿倒入模具,放入已煮滾水的蒸爐內蒸25分鐘。

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6 美味彈牙的白糖糕就做好了。

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娘惹香草糕 ~ Kuih Talam Pandan

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原料

綠色下層, 50克(1 / 3杯+ 2湯匙)粘米粉, 4茶匙木薯粉, 1湯匙綠豆粉, 160克(2 / 3杯+ 4茶匙)糖, 100毫升(1 / 3杯)香蘭汁, 250毫升(1杯)水,¼茶匙鹼水(或用小蘇打溶液替), , , 【小蘇打溶液製作】, 1份小蘇打溶解於1份水, , , 【香蘭汁製作】6-8片班蘭葉洗凈,切成小塊,放入攪拌器,加入150毫升水,打至成汁去渣,取食譜所需分量。, , 如果無法找到班蘭/香蘭葉。用香草精+綠色色素取代。, 2湯匙粘米粉, 一湯匙+2茶匙綠豆粉,¼茶匙鹽, 250毫升(1杯)椰漿

步驟

1椰漿上層 將所有的3種麵粉放入攪拌碗中加入糖拌勻, 再加入班蘭汁,水和鹼水攪拌均勻。

2為了加快烹飪時間,我採用微波法而不是使用傳統的慢火攪煮至濃。

3放入微波爐用1分鐘高溫,取出並攪拌把它放回並重複用相同的功率設置直到粉漿變稠。

4我重複了4次微波,綠色粉漿才變稠。小心不要微波超過1分鐘不然粉漿易成塊狀。

5把稠了的綠色粉漿過濾到一個蒸盤,蒸約15-20分鐘至凝結。

6在蒸綠色層的最後5分鐘,開始準備椰漿粉漿。

7把椰漿層的材料加入碗中攪拌,逐步倒入椰漿,攪拌至均勻。

8重複以上第4的過程用微波爐把椰漿粉漿變稠。我微波2次椰漿粉漿才變稠。

9把稠了的椰漿粉漿慢慢過濾倒在綠色粉漿層上,用中火蒸約15分鐘至熟。

10之後移出冷卻後入冰箱冷藏一下,冰涼後即可切塊食用。

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小技巧

微波時間取決於你的微波爐的功率,我的微波爐是800瓦。最好更頻繁重複微波減少微波時間以避免粉漿過以稠至塊狀。