倫敦杏仁餅 LONDON ALMOND COOKIES

mimiko     2016-12-23     52     檢舉

LONDON ALMOND COOKIES

[材料]:

(A)

牛油 250g

全蛋 1粒

蛋黃 1粒

糖粉 120g

(B)

普通麵粉 250g

杏仁粉 250g (小火炒約15分鐘)

(C)

杏仁粒 200g (烤香)

(D)

烘焙巧克力 500g (隔水最小火煮溶)

小紙杯 100個

杏仁碎粒 - 適量 (烤香)

[做法]:

1) 把牛油和糖粉用打蛋機拌打均勻,加入全蛋及蛋黃攪拌。

2) 加入(材料B),用橡皮刮刀攪拌至成軟麵糰。

3) 取出約6g的麵糰(貼士:我直接用5g的量匙來計算,重量差別不大,比較省時 - 如上圖),包入一個杏仁粒,捏成橢圓形,排放在烤盤上。

4) 放入預熱烤箱,以170°C烤12~15分鐘或至金黃色即可。

5) 待餅乾冷卻後,用筷子夾著餅乾,裹上巧克力醬,擺放入小紙杯里再潵上一些杏仁碎粒做裝飾。

[貼士]:

1)餅乾無需收進冰箱讓巧可力自然凝固。

2)巧克力磚不要一次過溶解到完,做分次溶解,因為溶解了的巧克力很快凝固。

3)也不要因為要快,把一堆餅乾直接倒進巧克力沾醬,本人是建議一個沾了接第二個再重複步驟。本人就是因為要快,結果才做到一罐,溶解的巧克力都硬壞了,變粗粗不美。唯有把餅乾收好,等買了新的巧克力磚再繼吧!嗚~