簡單香港式叉燒餐包 ( 食譜 )趕緊收藏哦

mimiko     2016-12-23     62     檢舉

簡單香港式叉燒餐包 ( 食譜 )趕緊收藏哦

原料

高筋麵粉 200克, 砂糖 25克, 全蛋 1粒, 牛奶 115克, 乾酵母 1小勺, 黃油 25克, 鹽 1/4小勺,

叉燒材料和調味料:

雞胸肉 大約 300克,切小粒, 小紅蔥 5粒,切片, 李錦記叉燒醬 2大匙, 黑醬油 1大匙, 醬油 1大匙, 白糖 2大匙, 白鬍椒粉 1/2小匙

步驟

餐包的做法: 先將餐包原料中除黃油以外,全部一起揉成光滑的麵糰

麵糰加入黃油,繼續揉面至擴展階段

蓋上透明鍋蓋進行第一次發酵(鍋蓋比保鮮膜環保,而且可以看到麵糰的發酵情況)

4 麵糰發至2~3倍大以後,取出,排氣,稍微揉一下,再分割成12等份,分別滾圓,稍微松馳一會兒

叉燒餡料做法: 熱鍋,倒入適量油爆香小紅蔥,接著倒入雞肉丁炒至顏色變白

加入調味料及適量水拌炒

勾芡即可。(我用太白粉水)

取一份小麵糰用手壓扁,裝入調好的叉燒餡,包好捏口,整圓形後,捏口朝下排放到烤盤上

全部的包子整形完畢,放進烤箱關上門,室溫第二次發酵(廣東天熱,如果是寒冷的地方,烤盤下面要放一碗熱水幫助發酵)

包子發酵至2倍大後取出,刷上全蛋液

8 烤箱預熱180度,中層,烤18分鐘烤左右

小技巧

餐包的製作非常簡單,新手也可以操作,手揉麵糰不到位的話可能只是口感粗些,但也影響不大;切記不要發酵過度