芝士控千萬不能放過它:超級拉絲的熔岩芝士麵包

wuxiuli     2016-12-23     8     檢舉

熔岩蛋糕你肯定知道,也吃過,那熔岩芝士麵包呢?

一聽名字就知道這貨是個芝士包子。確實也是。暖和和的小麵包,裡麵包著芝士火腿餡兒,一撕開,你的口水有多長芝士的拉絲就有多長!真的是棒呆了惹!

不說了,主頁君留下方子先去擦口水去了!

熔岩芝士麵包

時間:60分鐘

人數:3-5人

烤箱選擇檔位&時間:快熱檔,25分鐘。

芝士控千萬不能放過它:超級拉絲的熔岩芝士麵包

╲原料╱

麵糰

高筋麵粉|240g

酵母|4g

細砂糖|40g

蛋黃|2個

牛奶|125g

黃油|40g

鹽|3g

餡料

香腸|1根

馬蘇里拉奶酪|200g

╲製法╱

原料除黃油以外全部混勻,揉至擴展,再加入黃油,繼續揉到能拉出較薄膜的完全階段。取出裝大碗里基礎發酵至兩倍大。

芝士控千萬不能放過它:超級拉絲的熔岩芝士麵包

發酵過程中準備餡料:馬蘇里拉奶酪切小塊 培根稍煎下切小片,放涼後與和馬蘇里拉奶酪塊混均勻待用。

將麵糰均分7份,約68g/個。將麵糰逐個排氣,滾圓蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。

芝士控千萬不能放過它:超級拉絲的熔岩芝士麵包

取一個麵糰,擀成圓形。將馬蘇里拉奶酪和香腸包在裡面,捏緊收口。

芝士控千萬不能放過它:超級拉絲的熔岩芝士麵包

收口向下放置,進行第二次發酵。

芝士控千萬不能放過它:超級拉絲的熔岩芝士麵包

發到兩倍大,表面篩麵粉。用剪刀剪十字口。用手外拉剪開四角,使口子張開變大。

芝士控千萬不能放過它:超級拉絲的熔岩芝士麵包

烤箱提前預熱,快熱檔,190℃中層 25分鐘。

芝士控千萬不能放過它:超級拉絲的熔岩芝士麵包

熱騰騰拉絲兒的芝士包砸就出爐了!趁熱吃啊!

芝士控千萬不能放過它:超級拉絲的熔岩芝士麵包

Tips:

如果在夏天做或者北方有暖氣的旁友,室溫高,揉麵糰的水要用冰水以降低麵糰溫度 防止麵糰發粘和發酵過快。

十字口剪法:先用剪刀剪一較大的口子,在切口的垂直方向,一側剪口,再另一側剪口。這樣就有了十字口。

芝士控千萬不能放過它:超級拉絲的熔岩芝士麵包

芝士控們趕緊試起來吧!