7個訣竅讓銀耳煮出滿滿的膠原蛋白~

chongweiboon     2016-12-24     檢舉

銀耳被稱為「菌中之冠」是一味滋良藥,滋潤而不膩滯,有補脾開胃、益氣清腸、安眠補腦、養陰清熱、潤燥之功,是冬天潤燥的不二選擇。有平價燕窩之稱的銀耳,不僅擁有高性價比,高營養含量,做法上也比燕窩要簡便得多。可是怎麼將銀耳煮得膠質十足?聽小編給您認真解答。

首先,採購優質銀耳。市面上很多以次充好的銀耳,挑選的時候要注意挑淡黃色的銀耳,因為太白可能是硫磺熏過的,而且聞起來有刺鼻的味道;而太黃可能是受潮後劣質的再次烘乾的。

選擇這種

說到銀耳,大家都知道它是養顏護膚的聖品,但是除了這些它還有補脾開胃、益氣清腸、安眠補腦、滋陰清熱、潤燥的功效,而且吃起來不會膩滯,可謂益處多多~那麼,如何讓銀耳更出膠呢?

1. 銀耳要泡發1小時以上、勿用開水,也不要泡太長時間;

2. 泡發後撕碎或者剪碎,越碎越容易出膠;膠質是從剪碎的邊緣出來的,剪的越碎,接觸面越大就更容易出膠;

材料:木瓜100g,薏米50g,銀耳5g。

做法:薏米洗凈,用清水浸泡2小時;干銀耳清水泡發後洗凈,去掉根部,撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滾刀塊;將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中,大火煮開後轉小火燉1小時,至薏米銀耳軟爛;將切塊的木瓜放入,繼續燉15分鐘即可。

[ 銀杞明目湯  ]

材料:銀耳15克,枸杞15克,雞肝100克,茉莉花24朵,料酒、薑汁、食鹽各適量。

做法:將雞肝洗凈,切成薄片,放入碗內,加料酒、薑汁、食鹽拌勻待用;銀耳洗凈,撕成小片,用清水浸泡待用;茉莉花擇去花蒂,洗凈放入盤中;枸杞洗凈待用。將鍋置火上,加入清湯、料酒、薑汁、食鹽和味精,隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸,撇去浮沫,待雞肝剛熟,裝入碗內,將茉莉花撒入碗內即成。

功效:可補肝、益腎、明目、養顏。適用於陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花、面色發黃等。

 

[ 銀耳紅棗湯 ](一款家常養生湯品)

材料:銀耳兩朵、枸杞幾粒、紅棗幾顆、葡萄乾幾粒、百合5-8片。

做法:把以上食材放到砂鍋里,加清水,中火燉開。燉的過程中要經常拿勺子翻動一下,免得粘鍋。燉開以後小火慢燉20分鐘,關火。然後蓋上蓋子,讓它再燜5-10分鐘。

相信看完這篇文章你已經掌握了怎麼讓銀耳出膠的方法,是不是已經迫不及待要做一下美味的銀耳湯了?