讓人零失敗的藍莓卷(戚風類)蛋糕

Anniechiew     2016-12-24     檢舉

讓人零失敗的藍莓卷(戚風類)蛋糕

簡介

老人小孩都愛吃的戚風類果醬卷蛋糕

原料

雞蛋 7個, 塔塔粉 4g, 白砂糖 100g, 鹽 1g, 低筋麵粉 95g, 牛奶 90g, 玉米油 90g

步驟

1將蛋白蛋黃分離,裝在不同的打蛋盆里

2蛋白部分加糖,鹽和塔塔粉打發至濕性發泡。下面簡稱A部分

3蛋黃部分加玉米油,牛奶以及過篩的麵粉混合,攪拌均勻,記住是攪拌,不是打發。這部分簡稱B部分

4攪拌均勻後如圖所示

5將已經打發的好的蛋白部分加三分之一到混合好的蛋黃部分,然後繼續攪拌均勻(就是將三分之一A部分混合到B部分里攪拌均勻)

6再將混合好的蛋黃盆里的全部倒入蛋白部分攪拌(就是將B部分全部倒入A部分攪拌)。攪拌好如圖所示

7將做好的全部倒入鋪有烹調紙的烤盤裡,用刮片刀刮均勻。烤箱預熱160度烤20分鐘左右。

8出爐放涼

9翻過來塗上藍莓醬

10捲起來切片即可

小技巧

出爐前後震動一下烤盤,排除空氣,這樣蛋糕會看起來更平滑 每個烤箱的溫度不一樣,自己看上色情況調整溫度,160-180度均可 判斷有沒有烤熟可以用牙籤來檢驗,用牙籤戳一下如果不粘在上面即是可以出爐了