孩子一直不愛吃蔬菜,做了這些素菜卻吃了兩碗飯!

skokseng     2016-12-24     16     檢舉

茄子在我們家,算是桌上常客了。或炒或蒸,怎麼做怎麼愛吃。不只是味道可多變,連形狀也可根據自己的喜好隨時進行改變。丁啊條啊片啊塊啊,想怎麼切就怎麼切。

孩子一直不愛吃蔬菜,做了這些素菜卻吃了兩碗飯!

食材:茄子1條

配料:姜、蔥、蒜、紅椒、香菜

調料:食油、豆瓣醬、白糖、醋、鹽、生抽、生粉

做法:

1、 姜、蔥白、蒜頭切碎;紅椒切碎(有干有濕的)

2、 茄子切片用鹽水浸泡10分鐘;

3、 泡好的茄子擠干水份,表面粘一層干生粉。

4、 坐鍋熱油,倒入茄片煎軟。

5、 煎軟的茄片鏟起,鍋內留油,下姜蔥蒜紅椒碎煸香,再倒入一勺豆瓣醬炒香;

6、 倒入茄片翻炒;

7、 淋上用白糖、醋、生抽、蚝油調成的味汁;

8、 倒入小半碗清水,加蓋燜至水干,撒上香菜即可。

小貼士:

1、鹽要視情況而加,口味輕的不需要加鹽了;

2、茄子先用鹽水泡軟再粘生粉去煎,不容易吸油,而且也不容易變色.

伴酒下飯兩相宜-鹹蛋黃焗南瓜——鹹蛋黃焗南瓜

食材::老南瓜、鹹蛋黃

配料:蒜蓉適量

調料:食油、生抽

孩子一直不愛吃蔬菜,做了這些素菜卻吃了兩碗飯!

做法:

1、老南瓜洗凈去皮切成大約15mm見方的條條。

2、切好的南瓜放入剛跳閘的電飯煲中加蓋蒸5分鐘。

3、蒸好的南瓜取出濾水後拌入生粉,拌至每塊南瓜上均勻的粘上生粉。

4、鹹蛋黃壓成泥狀。

5、坐鍋熱油,下南瓜煎至表面金黃後鏟起備用。

6、鍋內留底油,倒入蒜蓉煸香。

7、倒入蛋黃泥小火翻炒至出香味。

8、倒入煎好的南瓜,翻至每塊南瓜均勻的粘上蛋黃,倒入適量生抽調味即可。

小貼士:

1、南瓜不能蒸太久,不然容易蒸成軟泥,不易後面操作。

2、蛋黃應該先蒸熟再壓成泥狀,我一般是將鹹蛋同米飯一起蒸至跳閘就拿起,然後將南瓜放入電飯煲內,再切蒜蓉和壓蛋泥,這樣時間比較好掌握。

3、鹹蛋黃和生抽都能起到調味的作用,南絲本身也是有甜味的,就不需要另加鹽了