檸檬瑪德琳

Anniechiew     2016-12-24     2     檢舉

檸檬瑪德琳

簡介

這款檸檬屑瑪德琳里我沒加入香草精,我用的檸檬了雲南的小青檸檬放成黃色用的,兩個的量,個人感覺檸檬屑的香味已經夠完美了,就不想加香草精,都是做給家人吃的,親自己定。

原料

低粉 150克, 雞蛋 3個大概是160-170克, 黃油 150克, 無鉛泡打粉 5克, 檸檬屑 適量, 細砂糖 90克

步驟

1所有的料稱重,備用,拿一個碗裝細砂糖,把檸檬屑跟細砂糖拌勻,靜置1-2小時,刨檸檬屑一定要注意不要刨的白色部分,白色部分做出來的會發苦,只有外面黃色薄薄的一層就好,檸檬屑的多少自己決定就好,多點少的都沒問題,太少就要加入一點香草精。

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2等檸檬屑飄出香味,拿另一個碗打入雞蛋,把雞蛋打勻後加入細砂糖檸檬屑,用手動打蛋氣,拌勻,但別把蛋打發。

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3篩入低粉和泡打粉,拌勻。

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4黃油微波爐加熱。

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5趁熱倒入麵糊里,快速拌勻。

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6拌勻的麵糊成飄落狀態,就成功了。

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7麵糊拌勻後蓋上保鮮膜,夏天放冰箱最少1小時,冬天放桌上靜置凝結1-2小時,我是想早上做,就晚上備好料,放了一夜,冬天麵糊是不會自己恢複流動狀態的,拿一個大的盆裝熱水,把麵糊隔熱水用手動打蛋氣讓它恢複流動,注意別過頭了哈。

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8模具塗上黃油,如果是不粘的模具,塗上黃油就非常容易脫模了,不需要撒麵粉,我每次做都完美脫模,沒失敗過。

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9麵糊可以裝進裱花袋,也可以用勺子舀,都可以,裝入模具九分滿,170-190度,13-20分鐘,時間要根據模具大小定,自己多看看吧,如果看到肚子高高鼓起來,邊緣黃色,證明下面上色差不多完美了,把溫度調低一點,一會就可以出爐了。

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10趁熱脫模,放網上攤涼吃,熱的也很好吃哦

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