家裡有愛吃麵條的千萬不要放過哦!

smho_1110     2016-12-27     37     檢舉

別再只會吃方便麵啦!這些美味的家常面,好吃營養又簡單,為何不做一碗這樣的麵條呢?

蝦仁丸子湯麵

材料:

西紅柿一個、蝦仁4隻、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麵25克,鹽、澱粉

做法:

1.將蝦仁清洗乾淨,加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗;

2.將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型;

3.在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用;

4.將蕎麥麵煮熟在碗中備用;

5.將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味;

6.將湯和菜料放入面碗中即可

榨菜肉絲麵

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材料:

瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

做法:

1.瘦肉切絲,拌入調味料,腌10分鐘,榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花;

2.用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出;

3.另用半鍋水燒開,放入麵條煮熟;

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4.將調味料放面碗內,盛入麵條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

香辣牛肉麵

材料:

牛肉 (適量) 麵條 (適量)油菜 (適量) 香蔥 (適量) 姜 (適量)

做法:

1.將牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋,並在鍋中加入少許料酒。

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2.將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內。加入適量的老抽、八角、香葉、薑片、鹽、糖,然後倒入適量的熱水,合好蓋選擇牛肉鍵。

3.高壓鍋工作結束後,撈出牛肉晾涼後切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中,並將湯中的調味料過濾掉。

4.炒鍋中加入適量的底油,油熱後放入豆瓣醬和豆豉,小火煸炒出紅油。

5.將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內。大火煮開轉小火燉十分鐘後,關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右。

6.煮麵。麵條快出鍋時,放入油菜燙一下。

7.裝碗上桌,放少許香蔥點綴即可。

小竅門:

1.因為還要再燉一次,高壓鍋壓制牛肉的時候,時間不易太長。

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2.牛肉一定要在涼了以後再切。這樣不易碎。

3.煮麵條的時候,鍋中少加一點鹽。麵條更加勁道。

肉丁炸醬麵

材料:

豆瓣醬 (100克) 甜麵醬 (100克) 豬肉 (300克) 麵條 (300克)黃瓜 (適量)胡蘿蔔 (適量)

做法:

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1.豬肉要七分瘦三分肥的;肥,瘦肉分開切成小丁。

2.把蔥姜蒜切碎備用。

3.鍋中放入適量的油燒熱,加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。

4.再加入瘦肉丁繼續煸炒至變色。

5.加入蔥姜蒜煸炒均勻,加入豆瓣醬,煸炒均勻。

6.加入適量的開水攪拌均勻轉小火燒開,再加入甜麵醬攪拌均勻。

7.小火熬制醬料顏色變深而且濃縮即可。

8.把豆芽洗凈,胡蘿蔔切絲後焯水,黃瓜切成細絲。

9.麵條放入開水中煮熟後過水,盛入碗中,把豆芽、胡蘿蔔絲、黃瓜絲碼放在麵條上面,澆上肉丁炸醬即可。

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紅燒排骨麵

材料:

排骨 (適量)蔥姜蒜 (適量) 麵條 (適量) 蔬菜 (適量)

做法:

1.先說說紅燒排骨的做法~排骨斬塊之後用水沖一會,衝去血水。

2.準備兩節大蔥,一小節生薑,幾顆冰糖,大料依個人口味,我準備了香葉,桂皮,茴香,花椒等等,超市都有賣的,買組合或者零散著稱都行,一勺豆瓣醬,另備一份蔥姜蒜切末。

3.冷水加排骨,放入拍開的蔥和生薑,蓋蓋大火煮,水開後漂去浮沫,火可以適當調小一些,儘量把浮沫撇乾淨,然後撈出排骨,將過濾後的湯盛起來。

4.大火熱鍋,放油,至8成熱時放蔥姜蒜,炒出香味。

5.放大料和冰糖,稍微翻炒,加一勺豆瓣。

6.加排骨,稍稍炒一下,加剛才過濾的湯。

7.開鍋後加少許老抽,上色。

8.如果湯汁多,可以盛一部分出來,當麵條的湯底,味道超棒的哦!剩一點繼續攪拌收汁。

9.準備煮麵條~我比較重口味,喜歡用紅燒後的湯來煮麵(其實也是比較懶啦,燒完排骨的鍋加水就可以煮咯,面里還會帶股肉味,很不錯都哦~)。

10.水開後下麵條,用筷子撥一撥,防止黏在一起,麵條煮熟後起鍋前加入生菜燙一下。起鍋!

11.稍稍放點雞精加點之前紅燒排骨時盛起的湯,再撒上蔥花和香菜,就完美啦!更重口味的可以加點鹽哦~

西紅柿煎蛋面

材料:

鮮麵條 (適量)西紅柿 (適量)雞蛋 (適量)香芹葉 (適量)小蔥 (適量)食用油 (適量)

做法:

1.西紅柿去皮切小丁,小蔥切碎。

2.小鍋稍熱,抹少許油。

3.藉助心形小模具來造型,把雞蛋磕入模具中,小火加熱。加少許食鹽調底味。

4.微小火煎至雞蛋熟透即可取出模具。

5.炒鍋放適量油,油熱後下入蔥花炒香。下入西紅柿翻炒。

6.加入適量十三香。加少量雞精。加食鹽。

7.加適量生抽,把西紅柿炒出紅汁即可關火。

8.另起鍋坐水,水煮沸後下入麵條和洗凈的香芹葉

9.繼續煮沸,至麵條熟透。

10.煮好的麵條撈入碗中。放入之前煎好的蛋,澆上西紅柿汁即可開動!

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