點擊率最高的8道家常素菜,保證你愛上素菜!

Diana     2016-12-29     3062     檢舉

點擊率最高的8道家常素菜,保證你愛上素菜!

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主料:藕餅

做法:

1、藕餅,八塊錢一斤,我買了五塊錢的。其實這個藕餅買回來就可以吃了,當零食吃也不錯的。

2、鍋中底油,油微熱放蒜末爆香一下。

3、倒入藕餅翻炒一下。20秒就可以了。

4、加2小匙糖,加一些鎮江香醋,有時候加調料加多少好,這還真不好說,因為菜的多少不確定,憑感覺加了,不過如果拿不準的話,盡量先少加一些調料,不夠的話再加點。

5、翻炒30秒後勾點芡粉。大火翻炒一下,撒點蔥花就可以了,不需要加鹽了,因為這個藕餅做的時候什麼調料老闆都放好了。

脆皮豆腐

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主料:豆腐,番茄醬,澱粉,白醋

做法:

1、豆腐,番茄醬,澱粉,白醋。

2、將豆腐切成5cm見方的大塊,切的時候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。

3、將切好的豆腐放入裝有干澱粉的盤中,用手去翻拍豆腐,使澱粉均勻地裹住豆腐。手一定要乾爽,否則會黏手,造成豆腐碎開。我家裡的澱粉少了些,沒有辦法忘記買了。

4、鍋中放多些油,待燒至七成熱時,轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊,炸時用大勺在鍋中慢慢攪動,這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出,瀝去油分擺入盤中。

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5、炒醬,鍋中留一點底油,一點就行了,倒入番茄醬,多倒點沒有事,倒白醋,加點糖。加白醋的目的是,番茄沙司能調出酸甜口味,之所以用白醋不用陳醋是因為陳醋的麩味大,出來的味道不鮮。

6、開就可以勾點欠了。

7、熄火攪動一下,就可以澆在炸好的豆腐上了。

紅燒茄子

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主料:茄子3根

做法:

1、茄子3根。

2、將茄子洗乾淨。

3、切成滾刀塊。

4、把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

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5、鍋內放入兩勺油,爆香乾辣椒和蒜,然後放入炸好的茄子。

6、加醬油、糖、酒,翻炒一下,稍微加點水,加點鹽,收一下湯汁。

7、起鍋前加點雞精,撒點蔥花就可以了,也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好,但絕對很好吃,如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

小貼士:

土豆去澀四法:

偶爾我們也會買到有澀味或麻口的土豆,怎麼辦?

加米醋:如果是炒土豆絲,通常將生土豆絲用清水浸泡一會兒,烹調時再加米醋,就不會有澀味。做色拉或者土豆泥時,要先用開水煮一下,也可以少放些米醋,去除麻、澀之味。

鹽水泡:在烹調前將切好的土豆絲或土豆片放在淡鹽水中浸泡1分鐘左右(時間不宜過長,否則會破壞其營養成分),再下鍋烹飪即可除去土豆的澀味。

熱水焯:先將土豆用開水焯後,然後再做成喜歡的菜式就可以了。但這樣的做法容易使土豆里含的維生素流失。

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後放鹽:鹽會加重澀味和苦味,如果沒有鹽的催化,土豆是不會澀或苦的。若土豆快出鍋時再放鹽,土豆中的澀、苦的成分已去掉了,即使放入鹽也不會澀苦了。

雪花炒香乾

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主料:香乾雪菜一包

做法:

1、香乾,雪菜一包。

2、香乾洗乾淨切小丁。

3、雪菜倒出沖洗下。

4、鍋熱倒油,放入薑絲,干紅辣椒熗鍋。

5、然後倒入雪菜和香乾丁大火翻炒。

6、翻炒幾分鐘後,加入少許水,糖,鹽,翻炒幾下即可出鍋。這菜很簡單,我比較喜歡吃香乾,所以這道菜也是我比較中意的下飯菜。

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小貼士:

吃花生有什麼禁忌嗎

花生,又名長生果、萬壽果、落花生、千歲子。性平,味甘;入脾、肺經;可以醒脾和胃,潤肺化痰,滋養肺氣,清咽止咳。主治營養不良;食少體弱、燥咳少痰、咯血、牙齒出血、皮膚紫斑、腳氣;產婦乳少等病症,對防治冠心病,預防腸癌也有不可忽視的作用。

花生營養豐富,每100克花生仁中含水分7.3克,蛋白質24.6,克,脂肪48.7克,碳水化合物15.3克,粗纖維2.1克,灰分2克,鈣36毫克,磷383毫克鐵2毫克,另含有胡蘿蔔素0.04毫克,硫胺素1.07毫克,核黃11毫克,尼克酸9.5毫克。可以促進人體細胞發育,提高老化,防旱衰,但是,以下疾病者應謹慎食用。

1、高脂血症、患者慎食花生,花生含有大量脂肪,高脂血症患者食用花生後,會使血液中的脂質水平升高,而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病的重要致病原因之一。

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2、膽囊切除者少吃花生:花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後,儲存膽汗的功能喪失。這類病人如果食用花生,沒有大量的膽汗來幫助消化,常會引起消化不良。

3、消化不良者慎食花生:花生含有大量脂防,腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食後,會加重病情。

4、跌打瘀腫者忌食花生:花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈瘀滯者食用花生,可能會使血瘀不散,加重腫痛癥狀。

香菇菜心

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主料:香菇菜心

做法:

1、菇,菜心。

2、香菇用水泡開,香菇泡開後去蒂。

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3、然後對半切開。

4、鍋中放底油,油熱放薑絲,爆香一下,放入切好的香菇。加點鹽,醬油炒幾下出鍋待用。

5、鍋中放底油,油熱,下青菜煸炒一分鐘。然後倒入待用的香菇片,放少許鹽,翻炒幾下就可以出鍋了。

6、很清淡好吃的一道菜,試著做下吧。

紅燒豆腐

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主料:豆腐 豆瓣醬 辣椒醬

做法:

1、豆腐,豆瓣醬,辣椒醬。

2、豆腐買回來沖洗下,然後豆腐切塊。

3、待用。

4、鍋中燒水,水開倒入豆腐焯水。

5、水開後撈出豆腐待用。

6、鍋中底油,油熱放蔥段,豆瓣醬,辣椒醬。

7、爆香一下,20秒就可以了。

8、鍋中加半碗水,加些鹽,少些醬油。

9、水開倒入豆腐。

10、大火燒3到4分鐘這樣,就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮,湯也可以泡飯,蠻香的。

毛豆燒茄子

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材料:茄子300克毛豆40克大蒜2瓣小紅辣椒1根(可不放)

調料:甜麵醬1大匙 蚝油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 鹽少許

做法:

一.拍粉法

茄子外面拍上一層澱粉,就好像給茄子穿上了一層外衣,阻止了油的進入。

1.茄子洗凈切塊;

2.用足量干澱粉拌勻,使每塊茄子都能沾裹上,尤其是茄子的切面部位。然後輕輕抖掉多餘的粉;

3.鍋中倒油,油溫七成熱時(狀態為油麵有青煙,插入筷子周圍有大氣泡產生,投入原料時會有輕微爆聲)夾入茄子塊,中火將其炸至微黃上色;

4.炸好的茄子撈出控油,可用廚房紙巾吸掉表面的油分;

5.毛豆入沸水中煮熟後用來涼水沖凈瀝干;辣椒切圈,大蒜切粒;

6.鍋中留少許油(約為平時炒菜的1/3),小火爆香一半的蒜末;

7.之後倒入茄子和毛豆,小心翻炒一下;

8.調入所有「調料」和剩下的一半蒜末,炒勻即可

茄子西紅柿

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主料:茄子2根西紅柿一個

做法:

1、茄子2根,現在菜場買2.8一斤,我買了2.3毛錢的,西紅柿一個。

2、茄子去皮切條。

3、西紅柿可以去皮,也可以不去,切片。

4、鍋中放多油熱倒入茄子,開中火來翻炒茄子。

5、不停的翻炒大概3分鐘後可以撈起待用。茄子比較吃油,所以油要多放點。

6、把茄子撈起,鍋中多的油盛起來,鍋中一點點油,放蒜沫爆香一下,倒入西紅柿。

7、翻炒一下,翻炒爛一點也無所謂了,大概一分鐘後倒入茄子混炒一下。

8、大概一分鐘後倒入茄子混炒一下。加鹽,加一點點白醋就可以了。

9、再混炒一分鐘後加點蔥花就可以起鍋了。

10、我可以保證的說,味道相當不錯,只有用心去做哦!