【7種健康又簡單的蒸糕做法】試一試,包你從此愛上蒸糕哦!

mimiko     3     2016-12-29     檢舉

【7種健康又簡單的蒸糕做法】試一試,包你從此愛上蒸糕哦!

檸檬小蒸糕

【7種健康又簡單的蒸糕做法】試一試,包你從此愛上蒸糕哦!

用料

檸檬1個

低筋麵粉100g

雞蛋2個

細砂糖55g

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泡打粉1/4小匙

玉米油1匙

檸檬小蒸糕的做法

1.檸檬用溫水泡一泡,洗淨後擦乾。取黃色的表皮,切碎

2.檸檬皮只需要最表面黃色的那一層,是芬芳的。盡量不要混上白色內膜部分,那部分很苦

3.將切碎的檸檬皮屑、玉米油倒入小碗中,擠入步驟1中檸檬的汁水,攪勻備用

4.雞蛋磕入盆中,加入細砂糖,用電動打蛋器攪打。打蛋器先慢速,再快速

5.快速攪打至蛋液變成乳白色,撈起後低落的蛋糊呈線條狀,且不會立即消失。再用慢速攪打1分鐘

6.篩入低筋麵粉和泡打粉

7.倒入步驟3小碗中的混合液體。用橡皮刮刀刮拌均勻

8.將麵糊倒入耐高溫的模具內,室溫下靜置10分鐘(同時將蒸鍋內加水,燒開)

9.將模具放入沸騰的蒸鍋內,中火,蒸20分鐘左右。蛋糕蒸好後,將模具取出倒扣,即可輕松取出。切小塊,趁熱食用

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韓國白雪蒸糕

【7種健康又簡單的蒸糕做法】試一試,包你從此愛上蒸糕哦!

簡介

年糕在韓國人的家庭中佔有很高的位置。

韓國的年糕(糯米糕)製作,用類似中國的花色糕點木模(米糕的木模非常小,製成的米糕點心一般只有核桃大小,木模有陶制和木製兩種),扣出五花八門和各種形狀的小點心。

節日送禮不能缺了米糕,尤其送娘家禮中不能缺,據說米糕裡還含有誠心、愛心和孝心的含義。搬家的時候,還有做米糕分給鄰居的習俗。

在韓國的出土壁畫裡,韓國的新羅時代(公元676年至935年)就有了打糕的場面,在朝鮮時代(公元1392年至1910年)韓國的米糕文化達到鼎盛時期。

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這款白雪蒸糕是把白色的米粉放入蒸籠後蒸出來的糕點,製作程序簡單很受人們喜愛。

剛出籠的蒸糕毛茸茸的,味道非常好吃,是在孩子百日或者一周歲時可製作的糕點,因為這款糕點就像孩子的眼睛一樣純潔明亮白雪無瑕。

用料

粳米粉2杯

白糖40g

堅果

紅棗

清水2勺

韓國白雪蒸糕的做法

1.准備好所有的食材。

2.粳米粉中加入2勺清水

3.然後用手輕搓米粉讓其和水充分的攪拌均勻。

4.為確認米粉中含水程度,可用手攥緊一把米粉成團,然後張開手輕輕晃動,米粉不會散開就說明水量正好。

5.然後把米粉用面籮過篩,要用手反復壓制米粉。

6.篩過的米粉加入白糖攪拌均勻。

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7.蒸鍋中放入蒸籠布放入模具,可在模具底部撒上一勺白糖。

8.然後均勻的倒入米粉用刮板刮平表面。

9.用尺子把米粉劃成小塊狀,上面裝飾堅果和大棗花

10.加蓋大火蒸製25分鐘,可在蓋子下面墊上一塊蒸籠布

11.蒸好的蒸糕要燜5分鐘,然後開蓋稍微冷涼。

12.然後取出切塊即可食用。

小貼士

1.這裡所用的米粉是我自己打磨的米粉,要把粳米用清水浸泡8小時,然後瀝干水分在打磨成米粉。

2.如果你是買的現成的米粉,那麼水量要加倍,水量的多少可以用我上面的方法來調整。

3.這裡的米粉和水量所用的量杯和量勺為200毫升的量杯和15毫升的量勺。

4.在蒸籠布上面撒上一些白糖,可以更加方便取出蒸糕而不粘蒸籠布。

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5.蒸製米粉糕的時候,可在蓋子底下墊上一塊蒸籠布,這樣可以防止水蒸氣流入米粉糕表面,成品更加美觀。

紫薯蒸糕

【7種健康又簡單的蒸糕做法】試一試,包你從此愛上蒸糕哦!

用料

紫薯(蒸熟去皮)150克

普通麵粉200克

細砂糖40克

乾酵母3克

水150克(根據麵粉和紫薯的干濕需自行調整)

紅棗和核桃仁適量。

紫薯蒸糕的做法

1.紅棗溫水浸泡1小時,洗淨後去核備用;紫薯蒸熟去皮,放入攪拌機,加水打成泥

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2.紫薯泥、麵粉、細砂糖、乾酵母混合攪拌成團

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3.倒入內壁抹過色拉油的模具裡,用抹過油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模

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4.在溫暖濕潤處發酵至2-3倍高度,我是用烤箱的發酵功能在烤箱裡發酵的

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5.表面擺上去核紅棗和核桃仁,冷水上鍋,大火燒開後轉中火蒸25分鐘,關火後燜5分鐘;稍微冷卻後脫模即可

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清香檸檬蒸糕

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用料

低粉180克

檸檬汁3大勺

檸檬皮屑1小勺

色拉油3大勺

蛋4個(250克)

白砂糖180克

泡打粉1/2匙

清香檸檬蒸糕的做法

1.檸檬汁3大勺,檸檬皮屑1小勺,色拉油3大勺,混合均勻

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2.蛋4個(250克),白砂糖180克

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3.底盆中放入適量溫水將打蛋盆坐在上面

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4.打發至蛋液滴落至盆中不會立即消失

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5.低粉180克,泡打粉1/2匙過篩兩次後篩入蛋糊中

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6.將檸檬汁和油混合物倒入

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7.拌好後的麵糊倒入鋪好錫紙的方形烤盤中,醒發10分鐘

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8.開水上鍋,中火25分鐘

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小貼士

1.打發全蛋時,下面坐一盆溫水有助於蛋液的打發;全蛋打發成功,篩入麵粉之後,不會立即下沉.

2.最後的醒發是為了使蛋糕的組織更細密.

3.檸檬汁可以用其他的果汁,牛奶,水等替代,檸檬皮屑可以省略.

4.我用的九陽電磁爐,用200度的火力蒸的.

5.泡達粉可以省略不用(我試過,效果一樣),但前提是你要對自己的全蛋打發有足夠的信心!

雞蛋海綿蒸糕

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用料

麵粉150g

雞蛋4個

糖100g

牛奶25g

黃油20g

泡打粉4g

雞蛋海綿蒸糕的做法

1.雞蛋加入三分之一的糖,打成魚眼泡。

2.加入三分之一的糖繼續打發,打至發白,打蛋器提起時蛋液緩慢低落。

3.加入全部糖,慢慢提起後,在蛋液上可以固定一會。

4.將麵粉和泡打粉篩入,用翻拌法拌勻。

5.黃油和牛奶攪拌均勻後,加一點麵糊進去,攪拌均勻後,倒回麵糊中,用翻拌法繼續攪拌均勻。

6.麵糊到入模具,上鍋蒸半小時既可

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小貼士

1.泡打粉可加可不加,加了比較蓬鬆,不加比較軟,自定。

2.為了更好脫模,將模具表面抹點油。

櫻の蒸糕

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用料

低筋麵粉100g

泡打粉(發酵粉)1小勺

砂糖2大勺

鹽1小戳

優格乳100g

(透明)白芝麻油(糕點用)1大勺

櫻花利口酒1大勺

牛奶適量

白豆沙100g

鹽漬櫻花適量

櫻の蒸糕的做法

1.在模具上塗好白芝麻油(用料表以外),將鹽漬櫻花表面多餘的鹽分用水洗掉,放入模具中備用

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2.將白豆沙與櫻花充分混合,分成均等的6份

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3.麵粉 ,泡打粉, 鹽,砂糖。充分混合

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4.繼續加入優格乳,白芝麻油,櫻花利口酒,攪拌,最後逐漸加入牛奶,一點兒一點兒加,以便調整硬度

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5.將攪拌好的麵糊倒入模具中,先倒入1/3,放入白豆沙餡,然後繼續加滿麵糊

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6.先加熱蒸鍋,上汽後放入模具,大火蒸10~15分鐘左右

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7.成品!!

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小貼士

蒸的途中不要開蓋子偷看哦 (^-^)

PS:太白芝麻油與普通的芝麻油不同,它沒有芝麻油強烈的香味兒,呈透明狀,被廣泛應用於各種和風,洋風糕點當中,大家不方便找的話,可以用黃油或者色拉油代替

抹茶蒸糕

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用料

麵粉cake flour100g

抹茶粉2茶匙teaspoons

泡打粉1茶匙

鹽一點點

糖60g

雞蛋(蛋黃,蛋清分開)一個

牛奶80ml

甘納豆Amanatto(巧克力豆)60g

紙杯蛋糕紙膜約6個

布丁碗(也可以用其他任何容器,只要hold的住就可以了)6個

抹茶蒸糕的做法

1.蛋黃放入小盆,倒入牛奶,用打蛋器打勻

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2.再加入糖,再次打勻,留好備用

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3.蛋白打發,達到可以看見明顯紋路就好了,不要打得太久

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4.混合麵粉,抹茶粉,泡打粉和鹽

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5.過篩,篩入之前准備好的蛋黃牛奶糖中

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6.掛到切半,只要看不到明顯的乾麵粉就可以了

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7.加入1/3的蛋白,切半,拌幾下就可以了,先不要完全混合

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8.蛋白快要完全混的的時候加入一部分甘納豆(巧克力豆),留下一些待用,混合均勻,只要看不到明顯白色的蛋白就可以了,不要一直攪啊攪

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9.給出的量大約可以做六人份,紙杯蛋糕模子讓如布丁碗中,每隻裡面倒入月2/3

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10.之前留下的甘納豆(巧克力豆)均勻撒在每隻碗中,不需要混合,只要輕輕按一下,保證嵌在奶油裡就可以了,不要全按下去

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11.水開後,轉小火或者關火(為什麼呢,因為燙,不怕燙可以省略),布丁碗放入蒸鍋中

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12.開火,水沸騰以後轉中小火,蒸上13分鐘

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13.13分鐘後,用牙簽檢查一下是不是熟了,牙簽插入蛋糕拿出後是干淨的就是熟了。

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14.吃剩的蒸糕放在保鮮袋裡冷藏,吃的時候用微波爐熱一下就可以了,加熱時間不要太長,只要保證溫溫的就好

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小貼士

1,蒸糕最後的顏色是由抹茶粉的顏色決定的;

2,抹茶粉可以換成可可粉,如果換成可可粉,巧克力豆可以用白巧克力豆

3,剩下的抹茶粉密封好放到冷凍層,再用時提前5~10分鐘取出,因為抹茶粉很容易氧化,顏色會變深

4,通常情況下,抹茶粉質量越高顏色約綠,但也不用過於追求顏色


麵食
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