蛋炒飯,是先炒蛋還是先炒飯呢?很多人都做錯了,難怪會不好吃!

limserfang     2016-12-29     1874     檢舉

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蛋炒飯,先炒蛋,還是先炒飯?這個一直是很多新手都鬧不懂的問題。多數人都是做蛋炒飯時都是先炒蛋,其實這種做法是錯誤的,今天我們就來說一說這個問題!

真正的蛋炒飯做起來是很有講究的,米飯要經過正確的處理,先下鍋炒散以後才能放入蛋液。

主料:大米飯一碗,雞蛋兩個。

配料:油、鹽、蔥花、花椒麵等。

做法:先將雞蛋兩個打好攪均,放入油鍋里炒熟,然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許,蔥花半把,花椒麵少許,然後就可以出鍋了。

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關鍵:

1,飯要東北大米,南方大米不行。要把飯蒸好,沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。

2,油要多一點,以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。

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3,蔥花要後放。

4,雞蛋一定要攪拌均勻,在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎,絮狀為佳。

5,火候要以300-500度為宜

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蛋炒飯的做法--炒菜菜譜

1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰後,將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出,記住,一下下就可以了。然後,將米放在爐子上蒸熟後,與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯,不僅米飯香和蛋香不會混合,而且哦,米是一粒粒分開,不會粘在一起的。

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2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時,並且不要加蓋;炒飯前飯內加少許素油拌勻,讓飯粒分開,再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯,迅速炒勻炒干,使雞蛋包住每粒米飯,行話叫「金包銀」。然後下熟青豆及跑馬蛋,加鹽、蔥花,翻炒片刻後出鍋。

喜歡吃蛋炒飯的朋友們,別忘了以上小竅門哦。


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