10種「麵條」最好吃的煮法!!!原來以前我都不會煮麵~這樣煮,好吃多了呀!

Diana     2016-12-31     736     檢舉

1、蕃茄雞蛋麵

材料: 麵條、蕃茄、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片

做法:

1、兩個蕃茄洗淨切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液裡加鹽,一塊老薑片切碎;

2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油熱爆香姜碎,將蕃茄倒入翻炒,待蕃茄出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌蕃茄味太酸的話,但是只加一點點);

4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧,然後盛出倒在麵碗裡,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。

5、另起一鍋放水煮麵,麵好即盛入裝有蕃茄湯的麵碗,撒上香菜,香噴噴!

2、茄子麵

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材料: 茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉麵1束(約120克)

做法:

1、茄子洗淨,切丁,青椒去籽,洗淨,切丁,素肉泡軟,切碎。

2、水燒開,放入麵條煮熟撈出,放入麵碗中。

3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在麵條上食用。

好吃秘訣

1茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顔色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。

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2茄子和青椒燒太久顔色不好看,所以不要太早拌入。

3、打滷麵

材料:黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋

做法:

1、香菇木耳黃花泡發;

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;

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3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。

4、擔擔麵

村料:

麵條200克,

豬肉餡400克,

芽菜100克,

大蔥末25克,

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薑末10克,

蒜茸10克,

辣椒麵1.5克,

芝麻醬10克,

油菜心1棵,

香菜少許。

調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒麵,豬油,香油。

做法

1、鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用。

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。

3、開水下鍋將麵條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。

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5、紅燒牛肉麵

材料:

牛肉500克,

麵條500克,

小白菜250克,

水10杯,

蔥4根,

姜2片,

大蒜8粒,

八角4粒,

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辣椒1根;

醬油1杯、

水6杯、

酒1湯匙、

辣豆瓣醬1大匙,

麻油少許。

做法:

1、牛肉洗淨切塊,汆燙去血水。

2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。

3、水燒開,煮熟麵條撈出,再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入麵條、青菜、牛肉即可。

特點: 香噴噴,好吃看得見。

6、雞絲涼麵

材料: 白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法:

1、麵條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中;

2、白斬雞切絲,黃瓜洗淨、切絲,均放在煮好的麵條上;

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼麵上即可。

7、麻醬麵

材料: 切麵150克,麻醬一大匙,蔥花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。

做法:

1、取一湯碗,倒入沸水,將切麵投入,高火5分鍾;

2、將麵放入有調料的碗中拌和即可。

8、蝦仁丸子湯麵

主料:黃瓜1/4根、蝦仁4隻、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麵25克。

輔料:鹽、澱粉。

作法:

1、將蝦仁清洗幹淨,加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。

4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味。

6、將湯和菜料放入麵碗中即可。

9、榨菜肉絲麵

材料:

瘦肉150克、

榨菜半個、

蔥2根、

拉麵酌量、

料酒半大匙、

醬油半大匙、

濕澱粉半大匙

做法:

1、瘦肉切絲,拌入調味料,醃10分鍾,榨菜切絲後先泡水20分鍾以去除鹹味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出。

3、另用半鍋水燒開,放入麵條煮熟。

4、將調味料放麵碗內,盛入麵條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

10.蒜油干撈麵

用料

掛麵 適量

蒜 一兩瓣

雞蛋 一個

花生油 適量

生抽 適量

鹽 適量

小蔥 一根

做法

1.燒一小半鍋開水,敲入雞蛋,差不多熟了撈出

2.下入掛麵,煮久一點,軟軟的才好,容易入味

3.下面的時候蒜切片,切蔥花

4.煮好面撈出,如果喜歡吃流質蛋黃此時可以把雞蛋夾開拌入面里

5.熱鍋倒入花生油,轉小火放入蒜,爆香後放入老抽,喜歡顏色淡可以少放老抽加點鹽調味

6.將油蒜老抽炸的汁倒在面上拌勻,撒上蔥花,搞定!

小貼士

蒜可以切薄一點,或者小一點,爆完吃甜甜的不會辣。


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