超好吃的素菜!高手做素菜,不止能做營養均衡,還必須好吃!!

Diana     2017-01-01     840     檢舉

超好吃的素菜!高手做素菜,不止能做營養均衡,還必須好吃!!

老醋木耳:簡單美的涼拌菜

營養豐富的木耳,搭配顏色鮮艷的配菜,用酸酸甜甜的老醋汁一拌,清新爽脆,開胃排毒,味道一流。

超好吃的素菜!高手做素菜,不止能做營養均衡,還必須好吃!!

再配上一個特別的碟子,普通的一道菜也能讓人眼前一亮。

暖色系該是讓人食慾大開的吧?

「吃貨」的境界越來越高,先飽眼福,再享口福,美食還得配美器。

於是,煮婦們不但要烹制美食,還得要搭配美器,沒有點兒審美情趣和藝術修為,還真是差強人意啊。

在這方面芹意還真是沒啥底氣,正在努力中……

材料:水發木耳150g,洋蔥1/4個,綠尖椒+紅甜椒共1個,油炸花生米適量

調料:陳醋2大勺,白糖1大勺,生抽1/2大勺,鹽少許,香油1小勺

做法:

1、黑木耳泡發,去蒂洗凈;洋蔥、青紅椒切片;

2、花生米炸熟放涼,備用;

3、起鍋坐水,加入少許鹽(分量外),待水沸騰後,加入木耳和配菜,汆燙1分鐘左右;

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4、撈出過涼;

5、瀝干水分;

6、所有調味料放進小碗;

7、 攪拌均勻成調味汁;

8、木耳、配菜和花生米一起放進大碗;

9、加入調味汁;

10、拌勻即可。

小貼士:

木耳涼拌也要先焯水至熟哦。

糖醋蠶豆:停不了口的新鮮蠶豆吃法

蠶豆從小就吃,吃的大都是乾貨、製成品,怪味豆、五香豆之類。對新鮮蠶豆的深刻記憶是小時候學魯迅的《社戲》,一幫小孩子在船上煮「羅漢豆」。讀課文的時候正值中午放學前,肚子餓得咕咕叫,那「羅漢豆」的香味兒直接鑽進腦子裡——想像中的美味永遠是最好吃的。

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超好吃的素菜!高手做素菜,不止能做營養均衡,還必須好吃!!

今天上一道別具風味的蠶豆——糖醋蠶豆,乃是一道川味的蠶豆做法,用糖、醋和泡辣椒調味兒,酸甜微辣,香糯綿軟,比簡單的五香水煮更具一番別樣的風味。

材料:鮮蠶豆300g,泡椒1大勺,香蔥2棵,薑末1大勺,蒜末1大勺,花椒粉1/2小勺,陳醋1大勺,醬油1大勺,白糖1大勺,鹽少許(可不加),溫開水2大勺,食用油1大勺

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做法:

1、蠶豆洗凈,剝去外殼;

2、姜蒜切末;

3、姜蒜末和泡椒一起放進小碗;

4、加入花椒粉、陳醋、醬油、糖和少許鹽;

5、加入溫開水;

6、調勻成調味汁,備用。

7、香蔥切蔥花;

8、鍋中坐水,沸騰後下入蠶豆,煮至大部分蠶豆浮上水面;

9、撈出蠶豆,瀝干水分;

10、起炒鍋,熱鍋入涼油,下入蠶豆,中小火煸炒;

11、炒至蠶豆兩面金黃,出現焦斑,關火;

12、加入調味汁;

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13、攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜15分鐘,中間打開翻炒一次到兩次;

14、15分鐘後湯汁基本被吸收乾淨,加入蔥花,拌勻即可。

小貼士:

1、蠶豆也可以不去殼,除了入味兒差點兒,吃的時候還得吐皮哈~

2、喜歡吃辣,可以多放泡椒,就別放鹽了,泡椒越多味道越咸;

3、確定自己吃鮮蠶豆沒問題哈,有些人會對新鮮蠶豆過敏。

茄子豆角:超級簡單的當家菜

今天這道茄子豆角用了圓茄子和白芸豆,超級簡單。茄子軟糯咸香,豆角清脆爽口,一次吃到兩種蔬菜、兩種口味,而且都是大家喜歡的夏季常見蔬菜。

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超好吃的素菜!高手做素菜,不止能做營養均衡,還必須好吃!!

材料:圓茄子1個,白芸豆1把,薑片,蒜片,干紅辣椒段,鹽,生抽,蚝油,花生油

做法:

1、茄子洗凈,切成細條,加入少許鹽,拌勻腌製片刻,下鍋前擠去水分;

2、刀豆洗凈,撕去老筋,掰成段兒;

3、 鍋中入油,中小火煸炒刀豆;

4、 至刀豆變軟,盛出備用;盛出的時候留下油脂;

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5、 原油中小火繼續煸炒茄子;

6、炒至茄子變軟,盛出備用;

7、原油爆香姜蒜片;

8、加入干紅辣椒段,煸炒至辣椒呈深棗紅色;

9、下入茄子和刀豆,大火煸炒至熟;

10、 加入生抽;

11、 加入蚝油,煸炒均勻;

12、 最後還可以再加點兒鹽,煸炒均勻即可。其實蚝油和生抽已經很咸了,茄子也腌過,完全可以不必加鹽了。低鹽更健康啊。

香辣鍋巴土豆:宜飯宜菜頂好吃的土豆

素菜,最容易接受的就是土豆。

土豆,我們拿來當菜,其實它可以歸為主食一類。

據說,拿土豆當主食可以減肥,前提是吃了土豆就別再吃米麵粥飯了。

超好吃的素菜!高手做素菜,不止能做營養均衡,還必須好吃!!

材料:土豆2個,鹽1/2小勺,雞精1/2小勺,榨菜1大勺,香蔥花1小勺,辣椒粉1小勺,五香粉1/2小勺,香油1/2小勺,橄欖油2大勺

做法:

1、土豆煮熟,用竹籤能夠扎透即可;

2、切成滾刀塊兒;

3、熱鍋入涼油,下入土豆塊;

4、中火慢慢煎至土豆表面金黃酥脆;

5、榨菜切成末,香蔥切蔥花;

6、將鹽、雞精、辣椒粉、五香粉、香油和榨菜、蔥花加入土豆中,拌勻即可。

素燒冬瓜:清淡素菜巧入味兒

現代生活緊張忙碌,在快節奏的生活中發現美味、製造美味是熱愛廚房的煮婦們的必修課。

超好吃的素菜!高手做素菜,不止能做營養均衡,還必須好吃!!

現代生活也為煮婦們提供了更多的選擇和更方便的途徑來完成我們的願望,這些選擇和途徑只待我們去發現。

譬如,一味特殊的調味料就能能帶來特別的好味道,而且還能讓廚房的「工作」更直接、更簡單。

材料:冬瓜

配料:蔥,姜,干紅辣椒

調料:上海紅燒醬油2大勺,冰糖1小勺,芝麻香油少許,雞精少許,食用油適量,開水適量

做法:

1、冬瓜適量洗凈去皮,切成大厚片;

2、姜切細絲;蔥切斜段;干紅辣椒剪成段;

3、起炒鍋,爆香薑絲和紅辣椒,小火慢慢煸炒至辣椒呈深紅色;

4、下入冬瓜,大火煸炒均勻;

5、加入上海紅燒醬油,煸炒均勻;

6、加入適量開水和冰糖,水不要太多,沒過冬瓜一半左右即可;

7、翻炒均勻,大火煮開後,轉小火,蓋上鍋蓋燜燉至熟;

8、大火收汁,至湯汁略濃稠,點入香油,翻炒均勻;

9、撒上蔥花,翻炒均勻;

10、最後加點兒雞精,關火翻炒均勻即可。忌諱雞精可以不加,口味重可以加點兒鹽。

不是肉勝似肉的一道素菜就這樣簡簡單單地出鍋了,簡單的原因就在於2勺紅燒醬油,它已經充分調好了味道,不必再去想如何搭配「紅燒」的味道,只要加進去,色、香、味兒就都出來了。

來碗米飯,連湯汁帶冬瓜一起澆在飯上,甭提多下飯了——


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