在家做點小糕點 可以當零食又可以招待客人

lingling     2017-01-01     5849     檢舉

芋頭糕

在家做點小糕點 可以當零食又可以招待客人

材料

主料:1.a.粘米粉一包b.水6杯2.芋頭1磅(去皮切塊備用)3.臘腸25克(切塊備用)4.臘肉30克(切塊備用)5.香菇4朵(泡水切絲備用)6.蝦米30克(泡水備用)7.豬油2大匙8.紅蔥頭4大顆切片

做法

1.用豬油爆香紅蔥頭,待紅蔥頭變色後再將材料3~6一起倒入鍋內拌炒,炒香後再將芋頭一起放入拌炒,炒香後再酌量放醬油,味精調味。

2.將粘米粉及水一起調勻後加入做法1中攪拌均勻。

3.將做法2用容器(容器不要太深)裝好後放進電飯鍋蒸,電飯鍋外鍋放。3杯水,待跳起後等5分鐘後,在外鍋再放3杯水再繼續蒸,電飯鍋跳起勿掀蓋,悶15分鐘後才可拿出。

4.用刀沿鍋緣劃一圈,取一大盤倒扣即可。

杞子菊花糕

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材料

杭白菊15朵,杞子干十數粒,清水1500克,馬蹄粉250克,白砂糖10匙

做法

1.把750克清水與馬蹄粉混合攪拌至無顆粒的馬蹄粉液。

2.取清水750克與菊花、杞子一起中火煮10分鐘,放糖,再煮沸後熄火。撈出菊花,摘下花瓣放回糖水裡面。

3.從已調好的馬蹄粉液裡面取250克,倒進菊花杞子糖水裡面,立即攪拌均勻。

4.把餘下的馬蹄粉液全部倒進糖水裡面,繼續按順時針方向攪拌至粘稠糊狀。

5.蒸盤四周抹少量食用油,把調好的糊倒進蒸盤抹平,待水燒開後隔水大火蒸10分鐘,轉中火蒸10分鐘。看到糕體變半透明狀後,把筷子插進糕體,如抽出來時不沾糕體,即為熟。

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6.整盤取出後放陰涼地方待涼,糕體涼後變結實了便可切塊享用。

紅豆椰汁糕

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材料

紅豆25克,椰漿150克,鮮奶250克,玉米澱粉50克,砂糖35克

做法

1、將紅豆用開水泡半個小時,再入鍋中煮熟但表皮又不破的程度,撈出瀝水備用。

2、將剩下的其他材料全部放入鍋中,小火慢煮,其間需要不停的攪拌以防糊鍋,煮至濃稠即可。

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3、加入煮熟瀝干水份的紅豆輕輕攪拌至紅豆分布均勻。

4、倒入任何你喜歡的形狀的模具或容器中放涼,用小刀沿邊脫模倒扣出來即可,可切塊或直接用勺挖著吃。

紫薯牛奶糕

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材料

紫薯150g,鮮奶360g,砂糖50g,魚膠粉12g

做法

1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟。

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2、紫薯去皮切塊蒸熟後,放入攪拌機攪拌,再加入200g的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿)

3、鍋里倒入剩下的160g的鮮奶,加入砂糖,魚膠粉攪拌至融化。

4、加入紫薯泥漿煮滾,再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。

5、倒入容器里讓它冷卻,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。


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