老街坊名廚的炒粿條,吃起來就是不一樣!趕快學起來!

yuxinlim     2017-01-02     1178     檢舉

原料:

炒粿條醬汁:

1. 醬青/醬油 2/3 杯, 2. 黑醬油一湯匙, 3. 耗油兩湯匙, 4. 魚露兩茶匙, 5. 糖一茶匙, (做法: 混合均勻待用)

材料:

1. 粿條, 2. 韭菜, 3. 豆芽, 4. 大蝦(一人三隻), 5. 雞蛋(一盤一粒), 6. 蒜頭茸, 7. 辣椒糊, 8. 臘腸切片, 9. Si Ham/蚌 (隨意), 10. 醬汁, 11. 胡椒粉

步驟:

1下油/豬油,爆香蒜頭茸,下蝦炒,下臘腸片炒

2下一半的豆芽兜炒

3接著下粿條同時下1 湯匙~1.5 湯匙的醬汁和辣椒糊快速炒均勻

4 把粿條推到一旁,下點油,把蛋打下,滴一點醬汁和撒上胡椒粉

5之後把粿條蓋在蛋上,同時把另一半的豆芽,韭菜和xi ham一起下。

6兜炒均勻後就可上桌。

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小技巧

先放臘腸片是想把臘腸煎熟一點。 沒有寫出份量的調味料自己衡量,要辣的放多一點辣椒,不怕油的放多一點油。喜歡蛋的可以下兩粒蛋,喜歡蝦的可以放多一點。 火候自己控制自己看著辦ok!


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