超Q彈! 【彩虹椰香燕菜】 不出水的秘訣原來是要加...超美的,一學就會!

maylbb     2017-01-05     2643     檢舉

超Q彈! 【彩虹椰香燕菜】 不出水的秘訣原來是要加...超美的,一學就會!

簡介

( 9寸四方固定模 )

彩虹透明燕菜材料:

1400ml 清水

130g 幼糖

1tsp 粟米粉(沒錯是tepung jagung來的,加1tsp下去)

18g 燕菜粉

3片 斑斕葉(打結)

食用色素 數滴

☆全部材料煮滾, 分6份, 分別調入6色食用色素, 備用 。(差不多250ml一份)

原料

椰漿燕菜材料: 700ml 清水 , 350ml 鮮奶 , 350ml 濃椰漿 , 130g 幼糖 , 1/8tsp 鹽 , 1tsp 粟米粉 , 18g 燕菜粉 , 3片 斑斕葉( 打結 ) ☆全部材料除了濃椰漿, 先煮滾, 接著再徐徐倒入濃椰漿再次煮滾, 備用。

步驟

1)準備一個9寸四方固定模, 先倒一份椰漿燕菜待半凝固, 用牙籤在表面輕輕刮線。

2)接著倒入一份紫色透明燕菜, 一樣待半凝固後, 再用牙籤在表面輕輕刮線。

3 ) 以此類推, 重複步驟1和2至完為止。

4 ) 放入冰箱冷藏直冷, 既可脫模切片享用。

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小技巧

***先把幼糖和燕菜粉混合均勻, 在還沒開火前, 加入水裡攪勻, 燕菜粉比較不會結塊。

***每一層燕菜半凝固後都必須在其表面刮線, 再倒入第二層, 以便粘緊。