南瓜小饅頭

Anniechiew     2017-01-05     300     檢舉

南瓜小饅頭

原料

【材 料】, 南瓜 400公克, 中筋麵粉 400公克, 細糖 50公克, 酵母粉 6公克, 泡打粉 5公克, 水 100㏄

步驟

1南瓜去皮後切成塊狀備用。

2中筋麵粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中,再將作法1的南瓜塊輾壓成泥放入鋼盆中,並加入酵母粉粉。

3將水加入作法2鋼盆中並拌勻,揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。

4用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的麵糰靜置發酵約20分鐘。

5將作法4醒過的麵糰揉至表面光滑後分割成每個重約35公克的麵糰。

6將作法5的麵糰滾圓後排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約25分鐘醒發。

7開爐火,待蒸氣升起時將作法6醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。

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小竅門

饅頭蒸好後,不要馬上掀鍋蓋,饅頭突然遇到冷空氣會回縮,影響外觀和口感!


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