這就是你要的純素『披薩』配方,還能自制素奶酪哦!

chongweiboon     2017-01-07     2451     檢舉

純素披薩

材料:12寸自製披薩餅皮1張(下附做法)、口蘑幾個、甜玉米粒2大匙、西紅柿半個、尖椒1個、西葫蘆半根、自製純素豆酪適量(下附做法)、素披薩醬3大匙、黑胡椒粉1/4小匙、橄欖油1/2小匙

做法

1. 將口蘑西紅柿西葫蘆分別切片,尖椒切圈;

2. 取自製餅皮一張,塗上自製披薩醬;

3. 接著隨意擺上切好的菜,並滴上適量橄欖油,撒少許胡椒粉;

4. 最上層撒上自製素酪,入預熱好的烤箱250度烤10-15分鐘,根據披薩餅皮薄厚調整。

自製披薩餅皮

材料:高筋麵粉130克、全麥粉30克、35度溫水100克、酵母1小匙、楓糖1小匙、海鹽1/2小匙、油1小匙

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做法

1. 將高粉和全麥粉混合均勻,如果喜歡更粗糙或更營養可適量增加全麥粉比例,將溫水與酵母、糖、鹽、油混合均勻,靜置10分鐘待用;

2. 將水混合物與麵粉混合均勻,揉成光滑麵糰,然後容器底撒上麵粉,將麵糰放入,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜後取出,麵糰里發酵成蜂窩狀。將麵糰按壓排氣,繼續放在溫暖地方發酵至兩倍大小(低溫發酵適合第二天要招待客人,提前揉好面準備,不但節省時間還可以獲得更好的口感,麵糰在低溫發酵狀態可在冰箱保存三天。如果時間限制可省略掉低溫發酵步驟,直接將麵糰放在溫暖地方發酵兩倍大小即可);

3. 將發酵好的麵糰擀成0.5厘米厚的餅,用叉子隨意紮上眼即可。如果為了節省時間,可以一次多做些,擀好後放平盤上入冰箱冷凍,凍實取出入密封袋繼續冷凍保存,隨吃隨取。(儘量在兩個月內食用)

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自製純素豆奶酪

材料:糯米粉6大匙、豆漿8大匙、橄欖油1大匙、海鹽1/4小匙、蘋果醋1/2小匙

做法

1. 將糯米粉和冷水或者涼豆漿混合均勻;

2. 放入鍋里最小火加熱,邊熱邊不停攪拌;

3. 關火,加橄欖油、鹽和醋繼續攪拌均勻;

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4. 將混合物放入平盤中,或者倒入保鮮袋中,壓平壓薄,冷卻後移冰箱冷凍,凍實取出掰成小塊即可;

5. 使用方法和披薩奶酪一致~烤箱高火烤到上色微焦即可。


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