賀年小吃~花生芝麻油角

maylbb     323     2017-01-08     檢舉

賀年小吃~花生芝麻油角

原料

皮料 Pastry Dough:, 300克中筋麵粉 (我用290克中筋麵粉 , 10克粟米粉), 300g Medium Gluten Flour, 120克人造牛油, 120g Margarine, 1隻 雞蛋, 1 Chicken Egg, 70毫升冷水, 70ml Cold Water, 1/8 茶匙鹽 , 1/8 Tbsp Salt, , , 餡料 Filling:, 250克花生碎, 250g Crushed Peanuts, 50克白芝麻 50g White Sesame, 120克幼砂糖 120g Caster Sugar, 2湯匙花生油 2 Tbsp Peanut Oil

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步驟

1首先製作角皮, 將麵粉篩過加入一容器中。加入人造牛油並揉呈麵包糠狀。 加入雞蛋揉均。

2加入冷水和鹽,搓成光滑狀。 蓋上保鮮紙,置放一旁30分鐘,讓面團鬆弛。

3將花生碎和白芝麻攪均後。以160度攝氏烘烤10分鐘。加入幼砂糖攪勻。 加入花生油攪均,備用。

4取一小麵團,擀成1.5公分厚度圓形狀,將麵糰放入並覆蓋角仔模(Puff Mold)。

5包入適量的餡料。 在麵糰邊緣凃上少許的水,將角模對折成半圓形,將多餘的取出放麵糰中。

6將角仔從角模取出,重復包餡的步驟直到麵糰用完爲止。

7鍋加入炸油,並用加熱至160度攝氏,將油仔炸至金黃色即可取出,並放入吸油巾將多餘的油份吸走。待角仔冷卻了之後,儲存於容器之內。

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