素食《 素鰻米糕 》&《 紅燒臭豆腐 》

adam     2017-01-08     505     檢舉

《 素鰻米糕 》

材料:糯米1斤、乾麵輪10個、水煮花生半碗、香菇頭半碗、乾香菇5朵、紅蘿蔔1/3根、毛豆仁半碗、素鰻魚6兩、熟白芝麻適量

調味料:醬油半碗、胡椒粉2小匙、冰糖2小匙、素蠔油適量

作法:

1.糯米事先泡水2小時再蒸熟備用。

2.泡軟的香菇切絲、泡軟的麵輪切小塊、紅蘿蔔切丁、素鰻切小片。

3.起油鍋,放入香菇頭、香菇爆香,再加入醬油、一碗半的清水、麵輪、水煮花生、紅蘿蔔、胡椒粉、冰糖與燙過的毛豆,待滾後關火與糯米飯一起攪拌均勻。

4.將糯米飯平均鋪在竹籠裡,再放上素鰻魚,並擦上薄薄一層素蠔油,移入蒸籠以大火蒸約3分鐘即可。


《 紅燒臭豆腐 》
調味料:豆瓣醬2大匙、辣椒醬2大匙、冰糖2小匙

作法:
1.泡軟的香菇、大白菜、紅蘿蔔切絲,金針菇切段,酸菜切碎備用。
2.起油鍋,放入香菇頭、香菇爆香,再加入豆瓣醬、辣椒醬炒香後,加入適量的清水、大白菜、酸菜、金針菇、紅蘿蔔、冰糖、臭豆腐與豆皮燜煮約10分鐘,起鍋前再加入燙好的毛豆仁以及香菜末點綴即可。