香蝦炒麵

babytei     3     2017-01-08     檢舉

食材 白蝦250克

番茄100克

洋蔥碎少許

熟麵500克

蒜頭2顆

蔥2支

太白粉1匙 調味料 豆瓣醬1大匙

醬油2匙

紅糖2小匙

蠔油1小匙

香油少許

1

白蝦洗淨,起鍋開火大,倒入蓋過白蝦的水量,待水煮沸時,將白蝦放入汆燙,變紅時撈出,並置於冷水中。蔥切段、蒜頭切末。

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2

將蝦頭以剪刀剪掉,蝦殼剝去備用。

剪蝦頭需動用到剪頭,需由父母陪同執行。剝去蝦殼的動作,則較為容易,可以讓小朋友執行。

3

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起鍋開大火,倒少許油,加洋蔥碎、蒜頭末、一半的蔥段及豆瓣醬爆香片刻,再加入蝦頭拌炒,倒入500c.c.水量煮3分鐘,將蝦頭、洋蔥碎、蔥段與蒜末撈出。

4

太白粉加水成太白粉備用。同一鍋中,倒入醬油、紅糖及蠔油,並倒入太白粉水勾薄芡,並倒入熟麵條,煮至湯汁快收乾,約3分鐘。

5

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起鍋前,加入白蝦、切塊的番茄一同拌炒,並撒上一半的蔥段,再滴上香油即完成。

※本食譜分量為3人份。

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