青梅果醬

Anniechiew     2017-01-09     51     檢舉

青梅果醬

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原料

青梅1000g,白糖250g

步驟

1.青梅洗凈放水加2小勺鹽浸泡3小時(去澀)後把水倒掉

2.重新加入水沒過青梅,加2小勺鹽,煮開後轉小火5分鐘,關火。過冷水冷卻青梅

3.用一把小勺子,把青梅肉刮削來(皮可去可不去,我覺得區別不大)

4.去核後的青梅肉倒入深鍋中,加入250g白糖

5.大火煮至白糖融化,轉小火,邊煮邊用木勺不停攪拌

6.煮至青梅肉成果醬的稠度,即可關火。(這次很省時,大概只用了十多分鐘)

7.稍稍放涼,趁青梅醬還熱的時候裝入玻璃瓶中蓋緊倒扣,涼透入冰箱存放

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小貼士

【青梅去澀的關鍵步驟】:

1. 事先需要用鹽水浸泡3小時左右,然後把鹽水倒掉,洗凈青梅。放鹽水泡的作用是能去澀味。

2. 青梅入鍋煮的時候,也要加一些鹽一起煮,同樣可以起到去澀的作用。

煮過後的青梅非常的清香,很好聞,

以至於我一邊做一邊不停的在鍋中兜一勺出來.

【碎碎念】:

1. 青梅的皮,如果怕酸,可以煮熟後挑出,這次我嫌挑出皮麻煩,就把皮和梅肉一起熬了,發現也挺好,不是很酸,然後整個果醬也挺細膩。就是在熬的過程中一考用鍋鏟把青梅的皮按壓碎。

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