抹茶千層

Diana     2017-01-09     54     檢舉

抹茶千層

如此清新的抹茶千層,

真是無與倫比的美麗!

如清風拂面,春意盎然。

千層蛋糕,由法式可麗餅加奶油完成,

是一款只用一隻平底鍋

就可以做到的既漂亮又美味的甜點。

食譜配方

食材

數量

食材

數量

餅皮材料

雞蛋

3個

牛奶

600ml

黃油

40g

抹茶粉

15g

低筋麵粉

200g

白糖

50g

奶油夾層

淡奶油

400ml

白糖

50g

製作步驟

餅皮製作

1.低筋麵粉與抹茶粉混合均勻。

Sponsored Links

2.打入雞蛋,加入白糖,攪拌一下。

3.然後分次加入牛奶,慢慢攪拌均勻,餅皮的軟硬厚薄和麵糊濃稠度有關,麵糊過濃餅皮會厚並且吃起來硬硬的,攤餅的時候如果覺得麵糊太濃可以再加牛奶進行稀釋。

Sponsored Links

4.將調好的麵糊過篩,備用。

5.將黃油隔水加熱至融化,加入麵糊中,快速攪拌至與麵糊充分融合。

Sponsored Links

6.拌好的麵糊蓋保鮮膜靜置三十分鐘左右。

7.大概8寸左右的平底鍋,鍋底擦一遍油,燒熱後調小火,將麵糊用一個小的勺子盛進鍋里,用手端起鍋快速晃至滿鍋均勻。

Sponsored Links

8.小火慢煎至表面鼓包即可。煎好的麵餅取出放在油布或保鮮膜上。

9.依次做好所有的餅,儘量疊整齊,備用。麵餅儘量保持一樣的厚度。

10.做好的麵餅用一個差不多大小的盤子扣住或者用蓋布蓋起來,放至自然冷卻,把邊切掉(不想切也是可以的),整理成一致的大小。

Sponsored Links

奶油夾層製作

淡奶油加入白糖,打至8分發,即打至奶油表面有明顯的紋路並且很緩慢消失的狀態。

千層蛋糕製作

1.面案上鋪上墊板,將餅皮光滑的一面朝上放好。

Sponsored Links

2.取一部分奶油抹勻,奶油不用太多,薄薄一層就可以,依次完成所有。

3.用容器扣起來直接放進冰箱冷藏4小時以上。

4.抹茶千層完成啦!是不是感覺到一股濃郁的春天氣息撲面而來呢?O(∩_∩)O

小貼士

1.餅皮的軟硬厚薄和麵糊濃稠度有關,麵糊過濃餅皮會厚並且吃起來硬硬的,所以攤餅的時候如果覺得麵糊太濃可以再加牛奶進行稀釋。

2.調好的麵糊過篩時,可多過濾兩邊,這樣成品的口感會更加細膩。

3.麵皮儘量薄並且保持一樣厚度,儘量找一個大小合適的勺子來固定量取麵餅所用的麵糊量,這樣能基本保持每個餅的厚度類似。

4.一次食用不完的千層蛋糕放保鮮盒冷藏保存,可以保存2到3天。