素齋年夜飯

skokseng     2017-01-10     1124     檢舉

素養身心,健康長壽,猴年吉祥,大吉大利!

- 四喜福餅 -

看著很複雜,但其實做起來一點也不難,家裡就能做的菜配上餅,捲起來吃,好吃又有樂趣!

- 食材 -

豆角,酸菜,鹹菜,黃豆,大豆蛋白,青紅椒,嫩豆腐,香椿苗,心裡美蘿蔔絲,麵筋,烙餅,饊子

- 香椿苗配豆腐 -

- 做法 -

1 豆角切粒,酸菜切碎,豆角過油,焯水;酸菜中放姜,小米椒炒香,放入豆角加鹽、糖、醬油炒熟即可;

2 鹹菜切絲,焯水;黃豆泡透蒸熟,鍋底放油,之後加入鹹菜、黃豆翻炒,放鹽,糖和老抽炒均即可;

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3 大豆蛋白泡透,青紅椒切粒,鍋中放入你喜歡的醬料(可以是醬油,腰果醬),放大豆蛋白、青紅椒粒炒即可;

4 嫩豆腐過油炸後焯水加香菇醬,之後放入香椿苗炒均即可;

5 將四種不同口味的菜放入四個小罐中,配烙餅、心裡美蘿蔔絲、饊子,裝入菜盤上即可。

- 堅果青豆泥 -

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- 食材 -

青豆,堅果,砂糖,鹽

- 做法 -

1 青豆焯水至深熟,放入攪拌機打碎成泥狀;

2 炒鍋放入適量油燒熱,放入青豆泥,加入適量糖、鹽,微火熬製成沙裝,出鍋壓平;

3 放涼後冷凍;

4 臨上桌前取出青豆泥,切塊,在上面澆注無蛋奶沙拉醬,撒上喜愛的堅果,就可以上桌了。

- 貼士 -

上桌後要快吃完(那麼美味當然不用擔心),不然青豆泥融化後會影響美觀。

- 糖醋素上鮮 -

過年的時候一定要有一道年年有餘~這道用山藥做的糖醋素上線外形和味道都是年夜飯中的亮點!

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- 食材 -

山藥,蘋果,火龍果,草莓,青豆,豆皮

- 做法 -

1 豆皮切絲;青豆過水焯熟;蘋果、火龍果、草莓切丁(也可以用其他的水果喲)

2 山藥去皮、蒸熟;冷卻後壓成泥狀,加鹽,然後就可以隨意的發揮,捏出形狀,做成年年有餘的形狀。

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3 接著一層山藥、一層豆皮,交叉碼放

4 在最外面包裹一層油豆皮,製作成魚狀。

5 把焯熟的青豆散布菜盤打底,魚狀主體擺盤

6 調製糖醋汁:番茄醬、白醋、冰糖、姜、鹽、老抽。水,醋,糖,老抽,番茄醬的比例:5:4:3:2:2

7 然後將熱滾滾的汁液均勻的澆上「魚身」,散落水果丁裝飾

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- 欖菜菌菇飯 -

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- 食材 -

雪豆,白玉菇,茶樹菇,包菜,欖菜

- 做法 -

1 雪豆,白玉菇,茶樹菇切丁,過油備用;包菜切丁備用;

2 鍋中加少許橄欖油,放入入欖菜,包菜丁,和步驟1中的原料,加入米飯炒香即可。

- 吊鍋杏鮑菇 -

鍋仔在聚會中一定少不了,簡單又好吃的吊鍋杏鮑菇一起動手做起來!

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- 食材 -

杏鮑菇,薯條,雪豆,麵筋,素蚝油

- 做法 -

1 杏鮑菇,麵筋撕成細條,過油備用。

2 鍋加少許油,加入薑片,干辣椒,乾花椒熗鍋,雪豆和第一步中的原料,加素蚝油,醬油調味,炒香。

3 薯條炸金黃色裝入吊鍋墊底,上面盛入炒好的杏鮑菇即可。


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