朋友圈被這款抹茶樹樁蛋糕卷被刷爆了~ 波浪抺茶蛋糕卷

Bglim     2017-01-10     200     檢舉

最近在瀏覽各種蛋糕卷的時候,突然被這款波浪抹茶蛋糕卷給驚艷到,造型是「聖誕樹樁蛋糕」的改造版,作者把原方的可可粉換成了抹茶粉,雖然少了濃濃的聖誕味,但是

卻有了份春天的感覺,當然如果喜歡可可粉的也可以換回來~

外表是來杜純純潔老師的"樹樁蛋糕卷",方子我擅自修改了,他用的可可粉,做成的是聖誕的樹樁,我改用抹茶粉,沒了濃濃的聖誕味,但卻有了份春天的感覺

食材

蛋糕胚:雞蛋4個

玉米油40g

溫牛奶50g

鹽少許

白砂糖65g

白醋/檸檬汁幾滴

低筋麵粉80g

抹茶波浪紋:黃油28g

蛋清28g

糖粉25g

低粉20g

抹茶粉5g

淡奶油150g

糖15g

步驟

1. 載剪一張和28x28的金盤大小的油紙(油布),底部刷少許油,將油紙放入烤盤內,抹平

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2. 黃油加糖粉稍稍拌勻

3. 分次加入室溫的蛋清,拌勻

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4. 篩入低粉和抺茶粉的混合物

5. 拌至順滑無乾粉

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6. 將抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盤內

7. 拿一塊鋸齒刮刀,在抹茶蛋糕糊上畫好波浪紋,冰箱冷藏備用

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8. 製作蛋糕胚:油和牛奶混合乳化,磕入蛋黃

9. 篩入低粉,"Z"字形拌至無乾粉

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10. 蛋清內放入少許鹽、檸檬汁,打至粗泡後分3次加入砂糖,打發至濕性發泡

11. 蛋清和蛋黃糊分2次上下翻拌均勻,倒入一抹茶糊的金盤內,左右晃動均勻後輕震去氣泡

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12. 烤箱預熱150度,上下火中層30-35分鐘

13. 出爐輕震幾下後倒扣放至微熱,麵包刀切除不規則邊緣

14. 淡奶油加糖打發至七、八成,抺在蛋糕正面

15. 利用擀麵杖捲起,冰箱冷藏2小時以上

16. 開切吧!

漂亮的紋理,好卷必備好刀

一個美好的下午茶時光開始了…


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