口感再升級 | 奶香蔓越莓椰蓉手撕包

Bglim     51     2017-01-10     檢舉

食材

高筋麵粉240g

白糖20g

牛奶140g

煉乳20g

黃油20g

椰蓉(夾心)40g

椰蓉(表面)10g

黃油40g

煉乳40g

酵母2.5g

步驟

1. 麵包桶中倒入140克牛奶和20克煉乳

2. 然後加入240克麵粉和2.5克酵母20克糖

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3. 麵包機揉面模式15分鐘

4. 15分鐘後加入20克黃油

繼續揉15分鐘

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5. 揉好之後蓋上濕布發酵1小時

6. 一個小時之後~

7. 一小時之後取出排氣

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8. 40克黃油40克放微波爐叮15秒中

9. 鬆弛15分鐘之後

用擀麵杖擀成長方形

把黃油煉乳刷在麵糰上

留10克一會刷表面

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10. 撒上40克椰蓉

11. 用刀切成長條

12. 然後摺疊著放入吐司盒中

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13. 蓋上濕布溫暖處發酵30分鐘

14. 30分鐘後取出

刷上剛剛留下的10克黃油煉乳液

15. 撒上10克椰蓉和少許蔓越梅裝飾

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16. 放入175度的烤箱中烤35-40

中途如果上色過深可以提起加蓋錫紙

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烘培
1238
烘培
1988