煮麵條我教您一招,不黏不糊,吃起來更爽滑可口!

JiaJia_Ying     2017-01-10     34     檢舉

煮麵條我教您一招,不黏不糊,吃起來更爽滑可口!

同是一道家常菜

為什麼別人煮的麵條彈性十足,不黏不糊

為什麼別人煎的魚不腥不散

就連蒸個米飯也香噴噴!

快來學學吧~

麵條爽滑不黏糊

加 點 鹽

在水燒開後馬上加入少許的鹽,再下麵條,這樣煮再長時間的麵條都不會粘糊了!

開 中 小 火

由於掛麵本身很乾,所以煮掛麵時,不能用大火煮,水也不要太熱!不然就很容易煮成爛糊面。

在鍋底從下往上冒出小氣泡時下掛麵,然後用筷子攪散。

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等水開了,再添適量清水,水再沸了就是面熟了。

加 菜 油

在燒開的水中,加入一勺菜油,麵條不但不會並條,也不會發生麵湯起泡沫,溢鍋的現象。

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餃子不沾不破皮

和 面 加 雞 蛋

和面時,500g面就加1個雞蛋,蛋白質的收縮凝固作用能使餃子皮變結實,不粘連。

水 開 加 鹽

水煮開後,放入適量食鹽,溶解後再下餃子,蓋上蓋子,直到煮熟。煮開後的的餃子既不外溢也不連皮。

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過 溫 水

煮熟後的餃子最容易沾黏在一起,其實方法很簡單,只要把餃子放入溫水浸泡一下,在裝盤就不會粘在一起了!

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煎魚不腥不碎

用 鹽 腌

在烹煮魚類時,用鹽把魚腌制10分鐘,這樣不但能防止水分吸收,還能去除腥味。

泡 開 水

腥味的物質帶有水溶性,所以把魚放入熱水中浸泡25秒左右,等魚皮變色了,就可以撈起。

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晚 點 放 姜

都知道生薑能去魚腥,很多人會一開始就把魚和姜一起下鍋,其實這是錯誤的。

要讓魚在鍋里煮上一會兒,等蛋白質凝固後,再放薑片,才能起到去腥的作用。

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和 蛋 液

在碗中把雞蛋打散,然後淋到洗凈的魚上。裹滿蛋液的魚放進油鍋剪,不破皮也不會粘鍋!

蓮藕不黑不易餿

去 皮 洗 鹽 水

把去皮的蓮藕放入淡鹽水中浸泡,即可防止蓮藕氧化變黑。

邊 炒 邊 加 水

一邊炒,一邊加入些清水,這樣炒出來的藕絲就會白白嫩嫩的。

茄 子 不 吸 油 不 變 色

茄子非常吸油,可是油吃多了對身體有害無益,茄子不吸油的辦法其實很簡單。

晾 曬 去 水

把切好的茄子放在有陽光的地方晾曬10分鐘,揮發出它本身的水分。

如果家裡有微波爐,直接加熱,更是快捷。

用 鹽 殺 水

處理好的茄子放入碗中,撒上鹽,殺出茄子中的水分。要烹飪的時候,用手擠壓出水。這樣茄子就能少吃油了。

羊 肉 不 膻 不 騷

羊肉是冬季食補的一大首選,可那羊肉上的一股騷氣怎麼去除呢?

加 橘 子 皮

方法其實很簡單,最近吃完的橘子皮別扔了,它能幫大忙!

在鍋里放進幾個曬乾了的橘子皮,和羊肉一起燉。煮沸後,撈出棄之,再放入些許橘皮繼續烹煮,羊肉還會帶一點清香呢!

加 米 醋

除此之外,米醋也能起到去除膻味的作用。

切塊的羊肉,加上米醋,倒入水一起煮沸。燒開後的羊肉騷味全無。

米飯軟糯香甜

加 豬 油

淘好米通電煮之前加入少許食鹽或者豬油,攪開,米飯又松又軟的秘訣就在這了!

加 食 醋

往水裡滴幾滴醋,米飯的香甜就能被誘發出來,而且更加晶瑩剔透。

加 米 酒

如果不小心煮出夾生飯,加水只會讓米飯變粉,往鍋里加點米酒就可以了。

土豆絲爽脆可口

泡 醋 水

在清水中加入適量食醋,拿來浸泡土豆,防止變黑,去除土豆絲中的澱粉,炒出來才能有清脆的口感。

切 細 條

炒出爽脆可口的土豆絲,就要把土豆絲切成均勻的細條。

起 鍋 前 加 醋

快炒土豆絲準備出鍋後,再加點醋,如此炒出來的土豆絲會更加爽口!


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