全新素菜來襲,愛素的人一定要收藏!

Diana     2017-01-10     3084     檢舉

愛吃素的口福來了,清心養胃的素菜,實在受不了!

[ 糖醋苦瓜 ]

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材料:

苦瓜、紅尖椒

做法:

1、苦瓜去蒂切成兩半 去籽洗凈後切成簿片 加少許鹽醃一下 除去水分;紅尖椒切成小段。

2、起鍋熱油 倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘 出鍋裝碟。

3、另起鍋熱少許油 加入薑末、辣椒段 爆香 倒入炒過的苦瓜片 淋上少許醬油、鹽、白糖、醋 用旺火煸炒2分鐘 即可出鍋。

[ 咖喱菜花 ]

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材料:

白菜花、咖喱粉

做法:

1、白菜花用刀切成小朵 鹽水浸泡後洗凈 用滾水焯 浸入涼水中片刻 撈出 控幹水分。

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2、起鍋熱油 爆香薑末 放入適量咖喱粉炒勻 加少許水 並用鹽、蘑菇精調味 勾欠後 倒入焯過的菜花 翻炒幾下即可出鍋。

[ 菜椒筍尖 ]

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材料:

竹筍(選嫩的部分)、菜椒

做法:

1、我們用的是袋裝竹筍 開袋後用水浸泡一、二個小時後洗凈 如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。

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2、起鍋熱油 油略多些 倒入筍尖煸炒 邊煸邊淋些水 待筍煸至七、八成熟時 倒入醬油、白糖、蘑菇精調味 並放入菜椒略炒後即可出鍋。

[ 山椒蒸冬瓜 ]

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材料:

冬瓜、野山椒、素蠔油

做法:

1、冬瓜切厚片 整齊地擺入盤中。

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野山椒洗凈後用刀在表面劃幾道口子。

2、起鍋熱少許油 爆香薑末、野山椒 並加少許水、鹽、蘑菇精、白糖調味 煮滾後將調味汁澆在冬瓜表面上 放入蒸鍋蒸5-10分鐘取出後倒出盤中多餘的水分。

3、另起鍋熱少許油 倒入約兩大匙素蠔油 略燒後 用生粉勾簿欠 最後將蠔油欠汁淋在冬瓜上即可。

[ 茄子茭白 ]

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材料:

新鮮茭白(如圖)、玉米、碗豆、番茄醬

做法:

1、茭白剝皮 洗凈 斜切成厚片;玉米煮熟剝粒;

2、起鍋熱油 爆香薑片 倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(隨時淋少許水 以免茭白炒焦變黑)。

3、茭白七、八成熟時 倒入適量番茄醬 加少許水、鹽、白糖、蘑菇精 快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。

[ 番茄豆腐乾 ]

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材料:

白豆腐乾、番茄(西紅柿)、綠菜椒

做法:

1、白豆腐乾洗凈 切成簿片 西紅柿、綠菜椒切成塊。

2、起鍋熱油 爆香薑絲 放入白豆腐乾 煎至兩面金黃色 再放入綠菜椒 加少許清水翻炒 最後放入西紅柿 加鹽、蘑菇精調味即可出鍋

[ 五寶鮮蔬 ]

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材料:

上海青、幹木耳、胡蘿蔔、草菇、口蘑

做法:

1、上海青掰成一片片的洗凈 幹木耳用涼水泡開去蒂洗凈撕成小塊 草菇和口蘑用水焯一下切成厚片 胡蘿蔔切片 備用。

2、起鍋熱少許油 先放入菜膽快速翻炒 用鹽、蘑菇精調味出鍋 如圖擺在盤底。

3、另起鍋熱少許油 依次放入胡蘿蔔、木耳、口蘑、草菇 快速翻炒 也用鹽、蘑菇精調味 並勾簿欠出鍋

[ 馬蹄蘭豆 ]

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材料:

荷蘭豆、去皮的馬蹄、素鮮魷

做法:

起鍋熱油 將所有原料一起倒入快速翻炒 最後用鹽、蘑菇精調味即可。

[ 番茄燴絲瓜 ]

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材料:

蕃茄、豆皮、絲瓜、蟹味菇

做法:

1、 蟹味菇切去根蹄,洗乾淨待用。

2、絲瓜洗乾淨擦乾水分,刨皮切滾刀塊待用。

3、番茄洗乾淨,切塊待用。

4、豆皮挑選略微厚一些的,南方有一種豆腐衣不能用太薄。剪刀剪成小方塊,入油鍋中略微炸一下,炸成金黃色待用。

5、 凈鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入蟹味菇、絲瓜大火滑油。出鍋瀝幹油分。

6、起鍋,倒入少許精製油,爆香薑末,放入番茄塊煸炒,炒致略微成醬狀,加水放油炸過的豆皮、蟹味菇,略微煮一會兒調味加鹽、蘑菇精、勾一點點薄芡,放入絲瓜拌勻出鍋裝盤即可。

[ 雪菜豆乾丁 ]

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材料:

芥菜2把,豆乾8塊,青辣椒,紅辣椒各半條,醬油2大匙,鹽1/2茶匙,糖少許,麻油2茶匙

做法:

1. 芥菜洗凈揀去老葉子,擰乾水分切碎成丁,加鹽醃製10分鐘後瀝幹水分。

2. 豆乾切丁,用滾水輕燙,瀝水,趁熱將所有調味料加入,拌勻。

3. 把青,紅辣椒洗凈切細段,與豆乾丁,芥菜丁拌勻即可食用。


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