香糯芋頭糕【圖文詳解】

maylbb     2017-01-10     272     檢舉

香糯芋頭糕

廣州人喜歡喝早茶,芋頭糕是所有點心裡我百吃不膩,今天想自己動手試試,添加了蝦仁和臘腸味道不錯。這個配方一共做了2個八寸蛋糕模量

- 準備食材 - 芋頭1000g 粘米粉220g210ml 干蝦仁50g 臘腸2根2勺 雞精少許 黑胡椒適量 蔥花適量 - 步驟 -

1.芋頭洗凈去皮,用刨絲器刨成粗細一樣的絲備用

2.把臘腸和干蝦仁切成粒狀備用

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3.將臘腸、干蝦仁、沾米粉、雞精、鹽、胡椒粉一起拌勻,再往裡一點一點加入水,不要一次加入水,要不然太稀了,黏稠一些比較好

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4.拌10分鐘左右,芋頭絲出現粘性,加入蔥花再次攪拌均勻即可

5.我用了一個八寸的蛋糕活底模具,在模具里刷上一層油,裝到模具1/3即可,用勺背把芋頭絲壓實壓平,這樣蒸出來比較緊實

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6.鍋里加入多一些的水,芋頭絲放入蒸架,大火蒸十分鐘,轉中火繼續蒸20分鐘即可

7.剛蒸好比較表面比較濕,晾涼就變干,即可食用

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8.也可以煎著吃,鍋燒熱放油,用小火煎至兩面金黃即可

9.可以沾甜辣醬,外焦里糯,味道當真極好

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10.成品圖

- 小貼士 -

蒸好芋頭糕吃不完,可以放入冰箱冷凍保存,吃的時候拿出來解凍後煎一下就可以


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