自製咸酸菜Homemade Pickled Mustard Green

Anniechiew     2017-01-10     520     檢舉

自製咸酸菜Homemade Pickled Mustard Green

自製咸酸菜Homemade Pickled Mustard Green

簡介

看看所用的材料,都是安全可以食用的,做法又簡單,腌出來的鹹菜,口感又和外面出售的沒差別(也不會太咸),也沒有一陣陣刺鼻難聞的味道,以後的鹹菜,就可以安心的吃咯!

原料

材料(A):, 芥菜 1kg(洗凈,瀝干), 鹽 70g, , 腌製鹽水用料(B):, 水 2000 ml, 鹽 2Tbsp, 藍姜 8片, 黃姜粉 1/4 tsp, 粘米粉 1/2Tbsp(加少許水攪拌均勻), , 用具:, 有蓋玻璃瓶 1個, 槊膠袋 1個, 槊膠圈

步驟

1把洗乾淨的芥菜切成兩半,把鹽塗抹在菜葉和菜莖上面,然後放置一旁6個小時,讓它脫水。

2把腌製鹽水用料(B),放入一個乾淨的鍋裡頭煮滾,然後放冷待用。

3把脫水後的芥菜,擠干水份,放入乾淨的玻璃瓶里。

4把冷卻後的(2)倒入(3)里,直到水蓋滿芥菜,可以放入重物把浮起的芥菜壓下。

5把槊膠袋蓋上瓶蓋,在套上槊膠圈,最後把蓋子蓋上,放置在陰涼的地方發酵5-7天(我放7天)。

6每天檢查瓶里的芥菜,如發現有白浮物在水的表面,撈取丟掉。

77天開蓋後,把瓶里的水倒掉,把鹹菜裝入一個槊膠袋裡(不要擠干水份),然後放入不透風瓶子裡蓋緊,放入冰箱可以保存到2個月。

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自製咸酸菜Homemade Pickled Mustard Green